Se siete in cerca di un’idea per un dessert semplice e goloso, e non vi va di accendere il forno, ecco una proposta facile e veloce, per dei deliziosi quadrotti al limone e cocco. Ho preso spunto da una interessante ricetta di Tavolartegusto, rispetto alla quale ho solo fatto qualche piccola variazione. I dolcetti al limone senza cottura sono davvero golosissimi e freschi, e si preparano in pochi minuti… un dessert ideale per il fine pasto!
Ingredienti
Per la base
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200 g Biscotti secchi
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160 g Latte condensato
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110 g Burro (morbido)
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70 g Mandorle
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Scorza di un limone (grattugiata)
Per la glassa
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150 g Zucchero a velo
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1 cucchiaio Succo di limone
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1 cucchiaio Limoncello
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q.b. Farina di cocco
Preparazione
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Usando un mixer, tritate molto finemente i biscotti e le mandorle. Trasferiteli in una ciotola, aggiungete la scorza grattugiata di un limone biologico, il burro ammorbidito e il latte condensato.
Mescolate con un cucchiaio fino ad amalgamare bene gli ingredienti.
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Prendete una teglia rettangolare da circa 20×30 cm e foderatela con carta da forno. Distribuite al suo interno il composto di biscotti, livellandolo e pressandolo leggermente con un cucchiaio o una spatola.
La vostra base è già pronta, trasferitela in freezer per 10-15 minuti in modo che si compatti bene.
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Nel frattempo, preparate la glassa: mettete in una ciotola lo zucchero a velo e versate il succo di limone e il limoncello. Mescolate in modo che lo zucchero si sciolga formando un composto bianco, lucido e non eccessivamente liquido. Se non volete usare il liquore, potete sostituirlo con altro succo di limone.
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Riprendete la vostra base, versateci sopra la glassa e fatela distribuire uniformemente. Spolverizzate infine la superficie con la farina di cocco.
Coprite il recipiente con la pellicola e mettete il dolce in frigorifero per almeno 4-5 ore, oppure in freezer per mezz’ora.
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Una volta che sarà ben compatto, tagliatelo a quadrotti, della misura che preferite. Se lo avevate messo nel freezer, attendete una decina di minuti prima di servirlo.
I dolcetti al limone senza cottura sono pronti, vedrete che andranno a ruba!
Note
Provate anche i Brownies al cioccolato senza cottura!
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