Una ricetta semplicissima, gustosa ed economica, per un piatto unico saporito e rustico… cous cous con moscardini al sugo di pomodoro, con olive e peperoncino. I moscardini sono dei molluschi, simili a dei piccoli polpi, meno pregiati di questi ultimi, ma comunque molto gustosi. Quelli che avevo a disposizione io per realizzare il piatto erano molto piccoli, ma se ne trovano anche di più grandi, fino a 40 cm di lunghezza. La ricetta è davvero molto facile, il sugo si può preparare anche in anticipo, e, se non vi piace il cous cous, potete sostituirlo con la polenta o con delle fette di pane abbrustolito. Se ve ne avanza, il giorno successivo può diventare un ottimo condimento per la pasta. Provate anche voi questa ricetta, e fatemi sapere cosa ne pensate!
Ingredienti
-
500 g Moscardini (già puliti)
-
300 g Pomodori pelati
-
2 cucchiai Olive taggiasche
-
1 cucchiaio Capperi sotto sale
-
1 spicchio Aglio
-
1 Peperoncino
-
1/2 bicchieri Vino bianco
-
140 g Cous cous (precotto)
-
Olio extravergine d'oliva
-
Sale
-
Prezzemolo
-
Basilico
Preparazione
-
Sciacquate bene i moscardini in acqua corrente fredda, assicurandovi che non ci sia sabbia tra le ventose.
-
In un tegame dai bordi alti, fate soffriggere l’aglio e il peperoncino con un paio di cucchiai di olio evo. Aggiungete i moscardini e fateli rosolare per qualche istante. Sfumate con il vino bianco e salateli.
-
Aggiungete ora i pomodori pelati tagliati a pezzetti, i capperi dissalati e le olive taggiasche. Abbassate la fiamma e fate cuocere il tutto a tegame coperto, per almeno 30-40 minuti, finché i moscardini non saranno teneri.
Pubblicità -
Se avete la slow-cooker, potete cuocervi i moscardini con tutto il loro sugo, per 3 ore in modalità “high”, oppure 6 ore in “low”. Con questo metodo risulteranno morbidissimi.
-
A fine cottura, regolate di sale e aggiungete 2-3 foglie di basilico e una piccola manciata di prezzemolo tritato.
-
Mentre i moscardini cuociono, fate rinvenire il cous cous seguendo le indicazioni e i tempi riportati sulla confezione, quindi sgranatelo bene con una forchetta.
Pubblicità -
Disponete il cous cous in una terrina o in un vassoio, e aggiungetevi sopra i moscardini al sugo di pomodoro.
-
Terminate con un filo di olio a crudo e un altro po’ di prezzemolo, poi servite il piatto ben caldo… buon appetito!
Note
Se vi piacciono le mie ricette, seguitemi anche sulla pagina Facebook Pelle di Pollo!
