Un secondo semplicissimo da realizzare, ottimo anche per il pranzo della domenica o per il menù di Pasqua. Il coniglio in tegame al vino bianco ed erbe aromatiche è saporito e leggero, una buona alternativa ai classici arrosti di carne di pollo o di vitello… vi basterà abbinarlo con un bel contorno di stagione per portare a tavola un piatto davvero gustoso! La breve marinatura nel vino bianco lo rende ancora più tenero e succoso… provatelo anche voi!
- Energia 383,81 (Kcal)
- Carboidrati 1,38 (g) di cui Zuccheri 0,53 (g)
- Proteine 57,10 (g)
- Grassi 15,36 (g) di cui saturi 1,90 (g)di cui insaturi 0,90 (g)
- Fibre 0,30 (g)
- Sodio 345,20 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 200 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti
- 1coniglio (in pezzi, da 1300-1400 g)
- 500 mlvino bianco
- 2 ramettirosmarino
- 4 fogliesalvia
- 2 spicchiaglio
- 1 ramettotimo
- 2chiodi di garofano
- 2bacche di ginepro (oppure pepe in grani)
- 2scalogni
- olio extravergine d’oliva
- burro
- sale
Strumenti
- Tegame
- Ciotola
Preparazione
Sistemate i pezzi di coniglio in un recipiente ampio, possibilmente di vetro.
Aggiungete due spicchi d’aglio a pezzetti, la salvia, il rosmarino, il timo, i chiodi di garofano e il ginepro (se non vi piace potete mettere del pepe nero in grani).
Versateci sopra il vino bianco, in modo da coprire la carne quasi per intero.
Coprite il recipiente e mettete il coniglio a marinare in frigorifero, per un’oretta o due.
Trascorso il tempo, sgocciolate i pezzi di carne e asciugateli con carta da cucina.
Tritate grossolanamente lo scalogno e mettetelo in un tegame con un filo di olio extravergine e un pezzettino di burro.
Quando il burro sarà sciolto, aggiungete il coniglio e fatelo rosolare per pochi minuti, girandolo da tutti i lati.
Pubblicità Regolate di sale, poi abbassate un po’ la fiamma e fate cuocere con il coperchio per circa 40 minuti.
Durante la cottura, girate la carne un paio di volte e se necessario bagnate il fondo con un po’ del liquido della marinata, oppure con del brodo.
Negli ultimi minuti, togliete il coperchio e alzate un po’ il fuoco, in modo da formare una leggera crosticina.
Il coniglio in tegame al vino bianco ed erbe aromatiche è pronto, servitelo caldo, cospargendo la carne con il fondo di cottura.
Potete aggiungere qualche rametto di timo o rosmarino fresco, e potete accompagnare con un contorno di piselli saltati in padella, o con delle patate arrosto.
Note:
I tempi di cottura possono variare a seconda della grandezza dei pezzi, in ogni caso non prolungate eccessivamente, altrimenti la carne potrebbe risultare troppo asciutta.
Potete variare le erbe aromatiche a seconda di quello che avete, vanno benissimo anche la mentuccia e la maggiorana.
Potete arricchire il soffritto di scalogno con un po’ di pancetta tritata.
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