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Cheesecake senza cottura al lime e frutti di bosco

Un dolce semplice e fresco, perfetto per concludere i pranzi estivi… una morbida cheesecake senza cottura, profumata al lime e ricoperta con frutti di bosco freschi! Per la crema ho utilizzato il Philadelphia, in alternativa va bene un formaggio cremoso a vostra scelta… e se non trovate il lime, potete sostituirlo con il limone. Quando non è stagione, per la copertura potete usare i frutti di bosco surgelati. Provate anche voi a realizzare questa cheesecake… è facile da preparare ma vi farà fare un figurone!

cheesecake senza cottura

Ingredienti:

Per la base:
  • 200 gr di biscotti tipo Digestive (o altri biscotti secchi)
  • 90 gr di burro fuso
Per la crema:
  • 500 gr di Philadelphia
  • 250 ml di panna fresca
  • 120 gr di zucchero a velo
  • 12 gr di colla di pesce
  • 1 lime
Per la copertura:
  • 150-200 gr di frutti di bosco misti
  • 1-2 cucchiai di zucchero semolato
  • succo di limone

Preparazione della cheesecake senza cottura al lime e frutti di bosco:

Frullate nel mixer i biscotti e mescolateli in una ciotola con il burro fuso. Distribuite il composto sul fondo di una tortiera a cerniera del diametro di 24 cm, precedentemente foderata con carta forno. Pressate e compattate bene la base e riponetela in freezer a rassodare mentre vi dedicate alla crema.

Fate ammollare la colla di pesce in acqua fredda per almeno 10 minuti, nel frattempo mettete il Philadelphia in una ciotola e mescolatelo con lo zucchero a velo. Aggiungete la scorza grattugiata del lime e il suo succo, fate amalgamare il tutto fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.

Mettete da parte un paio di cucchiai di panna liquida, e montate bene il resto. Scolate la colla di pesce dall’acqua e fatela sciogliere a fuoco basso in un pentolino con la panna tenuta da parte.

Unite il composto con la gelatina sciolta alla crema di philadelphia (fate attenzione che non sia troppo caldo), e incorporate delicatamente anche la panna montata.

Versate la crema così ottenuta sulla base di biscotti e livellatela bene, coprite con una pellicola e mettete la vostra cheesecake senza cottura in frigorifero. Fatela rassodare per almeno 4-5 ore, se riuscite preparatela anche la sera prima.

Una volta che il dolce sarà compatto, lavate i frutti di bosco e frullateli insieme allo zucchero e a qualche goccia di succo di limone, lasciandone qualcuno da parte. Distribuite il composto di frutta sulla cheesecake e decorate con qualche frutto di bosco intero.

cheesecake al lime

Estraete la cheesecake senza cottura dallo stampo, e servitela fredda… sarà ottima come fine pasto nei vostri menù estivi!

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Pubblicato da pelledipollo

Mi chiamo Anna, amo sperimentare ricette sempre nuove, che abbiano ingredienti semplici ed economici. I miei piatti sono leggeri e veloci da realizzare, adatti a chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare al gusto e alla soddisfazione della cucina fatta in casa!

2 Risposte a “Cheesecake senza cottura al lime e frutti di bosco”

    1. Ciao, dipende da che monoporzioni vuoi fare… se sono delle dimensioni di uno stampino da 6-8 cm di diametro, puoi lasciare le dosi così come sono. Se invece le vuoi più piccole (tipo muffin o meno), ti consiglio di diminuire le dosi di 1/4. Fammi sapere come ti riescono… grazie per il tuo commento 🙂

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