Un’idea semplice ma davvero molto gustosa, per cucinare un ottimo antipasto di pesce, che vi farà fare bella figura impiegando pochissimi minuti! Le capesante in padella con capperi e burro sono facili e veloci da preparare, una saporita alternativa alle classiche gratinate. La ricetta è semplicissima, dovrete solo fare molta attenzione alla cottura, per mantenere i molluschi morbidi e succosi. Provate questo piatto, può essere una bella idea da servire anche per le prossime feste!
Ingredienti
- 8Capesante (o 12 se sono piccole)
- 2 cucchiaiCapperi sotto sale
- 1Limone
- Burro
- Olio extravergine d’oliva
- 1 ramettoMaggiorana (o prezzemolo)
- Sale
- Pepe in grani
Strumenti
- Padella 24 cm di diametro
- Coltello
- Cucchiaio
Preparazione delle capesante in padella con capperi e burro
Staccate i molluschi dalla loro conchiglia, lavateli bene per eliminare la sabbia e asciugateli con della carta da cucina. Per questa preparazione, è preferibile togliere il corallo (la parte di colore arancione), che comunque potete utilizzare per altre ricette.
Scaldate una padella con un filo di olio extravergine, sistemate al suo interno le capesante e fatele rosolare per un paio di minuti a fuoco alto.
Salatele e aggiungete i capperi (dopo averli sciacquati dal sale in eccesso).
Unite poi una noce di burro e un rametto di maggiorana.
Appena il burro si scioglie, inclinate la padella e con un cucchiaio versatelo sui molluschi.
Fate insaporire le capesante nel sughetto ancora per 3-4 minuti, a fiamma vivace. E’ importante che i molluschi siano rosolati all’esterno ma succosi internamente, quindi fate attenzione a non prolungare troppo la cottura.
Una volta pronte, trasferite le capesante su un vassoio, cospargendole con il fondo di cottura. A piacere, guarnite con del pepe in grani e un limone tagliato a spicchi.
Servite le vostre capesante in padella con capperi e burro mentre sono ben calde… e buon appetito!
Note
Provate anche le Capesante saltate in padella con bacon croccante!
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