Un primo piatto con un sugo rustico, semplicissimo e davvero gustoso… la calamarata con vongole e ceci è molto facile da realizzare, ed è perfetta per una cena di pesce veloce ed informale. Se non trovate questo particolare formato di pasta, potete utilizzare i classici paccheri, o anche delle mezze maniche. Il liquido delle vongole dona grande sapidità al condimento, si possono usare sia le veraci che i lupini, l’importante è che siano fresche… provate questa gustosissima ricetta, e fatemi sapere cosa ne pensate!
Ingredienti
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160 g Calamarata (o paccheri)
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600 g Vongole
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230 g Ceci lessati
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2 spicchi Aglio
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1 Peperoncino
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8-10 Pomodorini
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1/2 bicchieri Vino bianco secco
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1 ciuffo Prezzemolo
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Olio extravergine d'oliva
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Sale
Preparazione
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Dopo averle fatte spurgare in acqua fredda salata, sciacquate bene le vongole sotto il rubinetto.
Mettete in un tegame un filo di olio extravergine, uno spicchio d’aglio e il peperoncino. Fate soffriggere per pochi istanti, poi unite le vongole. Sfumate con il vino bianco, mescolate, quindi chiudete la pentola.
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Attendete pochi minuti, finché le vongole non saranno aperte, rilasciando la loro acqua. Togliete dal fuoco, poi sgusciate gran parte dei molluschi e filtrate il liquido.
Fate rosolare un altro spicchio d’aglio in padella con un filo di olio evo, aggiungete i ceci e i pomodorini tagliati a metà, e fate insaporire per un paio di minuti. Bagnate con il liquido delle vongole, e se necessario regolate di sale.
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Nel frattempo, fate cuocere la calamarata in abbondante acqua bollente salata.
Scolatela piuttosto al dente, e versatela nella padella del sugo.
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Aggiungete infine le vongole e una manciata di prezzemolo tritato. Portate a cottura la pasta facendola insaporire nel condimento, aiutandovi con un po’ di acqua di cottura se dovesse asciugarsi troppo.
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Distribuite la calamarata con vongole e ceci nei piatti, con un filo di olio a crudo se lo gradite… buon appetito!
Note
Provate anche la classica Calamarata, con il sugo di calamari!
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