Barrette all’avena con marmellata e mandorle

Fate sciogliere il burro in un tegamino a fuoco basso, oppure nel microonde. Tritate finemente le mandorle nel mixer.

Mettete in una ciotola tutti gli ingredienti secchi: i fiocchi d’avena, la farina di farro, lo zucchero, il bicarbonato, le mandorle e la scorza grattugiata di circa mezzo limone.

Aggiungete il burro fuso (o l’olio di semi), e fate amalgamare l’impasto miscelandolo con le mani.

Prendete una teglia rettangolare (quella che ho usato io misura circa 18×28 cm) e foderatela con la carta da forno.

Distribuite sul fondo circa 2/3 dell’impasto, livellatelo e pressatelo bene con le mani. Cospargete in modo uniforme tutta la superficie con la marmellata, scegliendo il gusto che preferite.

Ricoprite con il rimanente impasto, e livellate senza pressare eccessivamente.

Mettete il dolce in forno statico già caldo a 180°, e fate cuocere per circa 35 minuti.

Trascorso il tempo, sfornate e fate raffreddare completamente. Togliete poi dallo stampo e tagliate le barrette all’avena con marmellata, della grandezza che volete.

Conservate le vostre barrette in un recipiente di vetro o di latta, rimarranno buone e fragranti per alcuni giorni… e saranno perfette per la colazione di tutta la famiglia!