Scaloppine di maiale con cotto e salvia:pronto in 10 minuti. Avete presente quelle sere in cui tornate a casa tardi, il frigo piange e la voglia di stare ai fornelli è pari a zero? Ecco, la ricetta di oggi è il mio “asso nella manica” per queste occasioni.
Sembrano i classici saltimbocca alla romana, ma in realtà sono completamente diversi ma ugualmente buonissimi. Ho usato delle fettine di arista di maiale, del prosciutto cotto e l’immancabile profumo della salvia. Si preparano in un lampo, meno di 10 minuti, e vi assicuro che piacciono proprio a tutti, grandi e piccini. È un salva-cena favoloso che vi farà fare un figurone con il minimo sforzo! Le fettine risultano morbide morbide.
Venite con me che iniziamo a pasticciare.
Buona ricetta, Giusi.
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Ingredienti per le Scaloppine di maiale con cotto e salvia: pronto in 10 minuti
Strumenti per le Scaloppine di maiale con cotto e salvia: pronto in 10 minuti
Passaggi per le scaloppine di maiale con cotto e salvia
Prendete le fettine di carne di suino (arista) e appiattitele bene, potete usare anche solo le mani. Adagiate sopra ogni fetta il prosciutto cotto e la salvia nella parte centrale. Fermate il tutto con uno stuzzicadenti in modo da far rimanere tutto fermo durante la cottura.
Una volta preparate tutte le fettine, passate nella farina solo la parte di sotto, quella sprovvista di prosciutto e salvia. Intanto, fate scaldare una padella con il burro (o se preferite potete utilizzare l’olio extravergine d’oliva).
Quando la padella è calda, adagiate le fettine e fate cuocere per due minuti a fiamma viva. Aggiungete mezzo bicchierino d’acqua e coprite con il coperchio. Trascorsi 5 minuti, togliete il coperchio, alzate la fiamma e girate le scaloppine dalla parte della salvia. Cuocete altri due minuti a fuoco vivo per fargli prendere quella leggera patina abbrustolita sopra che le rende saporitissime.
Spero che questa ricetta super veloce vi sia piaciuta. Ci vediamo alla prossima e grazie sempre per la fiducia.
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Conservazione
Se vi avanzano (ma ne dubito!), potete conservare le scaloppine in un contenitore ermetico in frigorifero per un giorno al massimo. Al momento di mangiarle, scaldatele in padella con un goccio d’acqua o una piccola noce di burro per farle tornare tenere. Sconsiglio la surgelazione perché la carne di arista potrebbe diventare un po’ dura.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare un altro tipo di carne?
Certo! Se non avete l’arista di maiale, potete usare delle fettine di petto di pollo o di tacchino. Ricordatevi sempre di appiattirle bene prima di iniziare.
Il prosciutto cotto si può sostituire?
Sì, se volete un sapore più deciso potete usare il prosciutto crudo o dello speck, ma il cotto le rende più delicate e piacciono tantissimo anche ai bambini.
Perché devo panare solo un lato?
Perché la parte con il prosciutto e la salvia, quando la fettina viene girata, deve restare a contatto con il fondo della padella per diventare croccante. La farina sotto invece serve a creare quella cremina deliziosa con l’acqua e il burro.
Cosa posso usare al posto dell’acqua?
Se volete un tocco in più, potete sfumare con mezzo bicchierino di vino bianco invece dell’acqua, darà un profumino ancora più invitante!
Posso usare un’altra farina al posto di quella di riso?
Assolutamente sì! Io ho usato la farina di riso perché le rende leggerissime e leggermente croccanti, ma se non l’avete in casa potete usare tranquillamente la classica farina 00 oppure la farina di tipo 1. Il risultato sarà comunque ottimo!
Dosi variate per porzioni
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