Sbriciolata di grano saraceno e confettura di mirtilli senza glutine.
Ciao a tutti! Oggi prepariamo insieme un dolce rustico, dal sapore intenso e perfetto per ogni momento della giornata: la sbriciolata di grano saraceno e confettura di mirtilli. È una ricetta semplicissima, pensata anche per chi cerca un’alternativa senza glutine, ma ricca di gusto. Io l’ho cotta nella mia friggitrice ad aria per fare più in fretta, ma ovviamente voi potete cuocerla tranquillamente nel forno tradizionale. Venite con me che iniziamo subito a pasticciare.
Buona ricetta, Giusi.
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Ingredienti per la Sbriciolata di grano saraceno e confettura di mirtilli.
N.B. Se volete personalizzare il dolce, a fine ricetta troverete una sezione dedicata con tutte le risposte e le informazioni utili per le modifiche!
Strumenti per la Sbriciolata di grano saraceno e confettura di mirtilli
Passaggi per la Sbriciolata di grano saraceno e confettura di mirtilli
All’interno di una ciotola, iniziate a lavorare l’uovo con lo zucchero di canna integrale.
Successivamente, aggiungete l’olio extravergine d’oliva (o l’olio di semi) e mescolate bene. A questo punto, unite la farina di riso, la farina di grano saraceno e il lievito in polvere per dolci. Lavorate tutti gli ingredienti con le mani fino a realizzare delle grosse briciole.
Prendete uno stampo da 20-22 cm. Il mio stampo è antiaderente, quindi l’ho solo imburrato leggermente senza infarinarlo. Spargete sulla base dello stampo una parte delle briciole e compattatele bene con le mani per creare il fondo della torta.
Versate all’interno la confettura di mirtilli e livellatela con un cucchiaio, mantenendovi un po’ lontani dai bordi. Coprite il tutto con le briciole rimaste e tamponate leggermente con il palmo della mano per farle aderire bene; questo passaggio è importante per evitare che il dolce risulti troppo sbricioloso e che le briciole si stacchino tra loro dopo la cottura.
In friggitrice ad aria: Preriscaldate la friggitrice per 5 minuti a 160 °C, poi cuocete la sbriciolata a 160 °C per circa 20 minuti.
In forno tradizionale (alternativa): Cuocete in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 25-30 minuti, fino a quando la superficie non sarà ben dorata.
Una volta pronta, toglietela dalla friggitrice o dal forno e fatela raffreddare completamente all’interno dello stampo. Una volta fredda, capovolgetela su un piatto e poi, a sua volta, ricapovolgetela sul piatto da portata o su un tagliere dove avete deciso di posizionarla.
Tagliate e gustate con immensa soddisfazione! A me è piaciuta tantissimo questa versione di sbriciolata senza glutine e spero che piaccia tanto anche a voi.
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Conservazione
La sbriciolata di grano saraceno si conserva benissimo sotto una campana di vetro per dolci o in un contenitore ermetico per circa 3-4 giorni. Se fa molto caldo, potete riporla in frigorifero e tirarla fuori una decina di minuti prima di servirla.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso sostituire la farina di riso?
Sì! Se non avete problemi di intolleranza al glutine, potete sostituirla con la classica farina 00 o di tipo 1 mantenendo lo stesso peso. Se invece volete mantenere il dolce gluten-free, potete utilizzare la fecola di patate o l’amido di mais (maizena).
Posso utilizzare un’altra confettura?
Certamente! Quella di mirtilli si sposa benissimo con il gusto rustico del grano saraceno, ma potete personalizzare la sbriciolata con la confettura che preferite: albicocche, lamponi, more o ciliegie saranno perfette.
Posso utilizzare uno stampo più grande?
In questo caso, ovviamente no. Vi consiglio di utilizzare uno stampo che sia al massimo di 22-24 cm, non più grande. Altrimenti lo spessore diventerebbe troppo sottile e le briciole non basterebbero per ricoprire interamente la superficie del dolce.
Dosi variate per porzioni
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