Sbriciolata con ricotta e cioccolato (senza burro!).
Un dolce semplicissimo da preparare, caratterizzato da una consistenza friabile e un cuore tenero e cremoso.
Quella che vi propongo oggi è la sbriciolata di ricotta e cioccolato senza burro: per realizzare la frolla ho utilizzato l’olio di semi, ottenendo un impasto leggero ma golosissimo. È una ricetta facile facile, perfetta per ogni occasione.
Buona ricetta, Giusi.
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Ingredienti per la sbriciolata con ricotta e cioccolato senza burro
Per realizzare questo dolce ho utilizzato la farina di tipo 1, Se voi preferite potete utilizzare la farina 00 oppure la 0.
Per l’impasto
Per il ripieno
Strumenti
Ho utilizzato uno stampo quadrato di 20 x 20, Se voi preferite potete utilizzare uno stampo rotondo di 20-22 cm di diametro.
Passaggi per la sbriciolata con ricotta e cioccolato senza burro
In una ciotola capiente, iniziate mescolando lo zucchero, la farina e il lievito.
Unite poi l’olio e le uova: lavorate il composto velocemente, prima aiutandovi con una forchetta e poi passando alle mani. Continuate a impastare fino a ottenere un composto granuloso fatto di grosse briciole.
Nel frattempo, in un’altra ciotola, lavorate la ricotta con lo zucchero fino a ottenere una cremina liscia e vellutata.
Prendete uno stampo (ideale 20×20 cm) e foderatelo con la carta da forno: un piccolo trucco è quello di bagnarla e strizzarla bene, così aderirà perfettamente ai bordi senza muoversi.
Distribuite circa metà delle briciole sul fondo dello stampo e compattatele leggermente con le mani per creare una base uniforme.
Versate la crema di ricotta e livellatela bene con un cucchiaio.
Aggiungete uno strato goloso di crema alle nocciole sopra la ricotta.
Infine, ricoprite il tutto con le briciole rimaste, senza schiacciare troppo, per mantenere l’effetto “sbriciolato”.
Infornate in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 35/40 minuti, finché la superficie non risulterà ben dorata.
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Consigli e conservazione per la sbriciolata con ricotta e cioccolato
La Ricotta giusta: Per un risultato perfetto, usa una ricotta vaccina ben asciutta. Se è molto fresca, lasciala scolare in un colino per un’oretta prima di lavorarla con lo zucchero.
Variante Golosa: Se non ami la crema alle nocciole, puoi sostituirla con gocce di cioccolato fondente o un velo di confettura di lamponi.
Profumo d’agrumi: Aggiungi la scorza grattugiata di un limone o di un’arancia all’impasto o alla ricotta per un tocco di freschezza incredibile.
Conservazione:
Essendo un dolce a base di ricotta, la sbriciolata richiede qualche piccola attenzione per restare fresca e golosa come appena fatta:
In frigorifero: Una volta raffreddata completamente, conservala in frigorifero all’interno di un contenitore ermetico o coperta con della pellicola trasparente. Si mantiene perfetta per 2-3 giorni.
Servizio: Prima di gustarla, ti consiglio di tirarla fuori dal frigo circa 15-20 minuti prima. In questo modo la frolla all’olio riprenderà la sua friabilità e la crema non sarà troppo fredda.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso prepararla in anticipo?
Assolutamente sì! Anzi, la sbriciolata è ancora più buona il giorno dopo, quando i sapori si sono stabilizzati e la frolla all’olio ha raggiunto la consistenza ideale.
Posso usare la farina integrale?
Certamente! Puoi sostituire tutta o metà della farina 00 con quella integrale. In questo caso, potresti aver bisogno di un goccio d’olio in più se vedi che le briciole sono troppo secche.
E se non voglio usare lo zucchero nella ricotta?
Se la crema alle nocciole che usi è già molto dolce, puoi ridurre o eliminare lo zucchero dalla ricotta per un contrasto più equilibrato.
Dosi variate per porzioni