Sbriciolata di pesche anche in friggitrice ad aria. Un dolce super goloso, profumato e che si prepara in un attimo, dovete assolutamente provare questa sbriciolata di pesche. È una vera bomba: la frolla è croccante grazie alle mandorle tritate (che potete tranquillamente sostituire se non vi piacciono) e il ripieno di pesche è super succoso. La cosa più bella? È facilissima da fare, zero passaggi complicati, e potete cuocerla sia nel forno classico che nella friggitrice ad aria per fare ancora prima. Andrà a ruba, promesso! Venite con me che iniziamo a pasticciare, Buona ricetta.
Giusi
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Ingredienti per la Sbriciolata di pesche anche in friggitrice ad aria
Nota sulle varianti: Vuoi usare un altro tipo di farina (integrale, di farro, senza glutine) o hai bisogno di sostituire le mandorle tritate? Niente panico! In fondo alla ricetta, nella sezione Domande e Risposte (FAQ), troverai tutti i miei consigli e le proporzioni esatte per personalizzare il dolce in base a quello che hai in dispensa!
Per il ripieno
Strumenti
Passaggi per la Sbriciolata di pesche anche in friggitrice ad aria
In una ciotola capiente versate tutti gli ingredienti: la farina scelta, le mandorle tritate (o la farina di mandorle), lo zucchero, l’uovo, il lievito per dolci e il burro morbido. Iniziate a lavorare il tutto con le mani: attenzione, non dovete formare un panetto liscio, ma dovete strofinare l’impasto tra le dita per ottenere delle grosse briciole. Se vedete che l’impasto fa fatica a legare, potete aggiungere un cucchiaio di acqua fredda per aiutarvi. Quando avrete ottenuto un composto bello sbricioloso, coprite la ciotola e mettetela in frigo a riposare.
Nel frattempo, prendete una padella e metteteci le pesche tagliate a cubetti, i 20 g di zucchero semolato e il succo di mezzo limone. Accendete il fuoco e fate cuocere per circa 5 minuti: il tempo necessario per far sciogliere lo zucchero e far caramellare leggermente le pesche.
Una volta pronte le pesche, lasciatele intiepidire. Mi raccomando: se vedete che hanno rilasciato troppo liquido, scolatele! Se c’è troppo succo, infatti, questo andrebbe ad ammollare la base della sbriciolata, rovinando il risultato finale.
Prendete uno stampo, rivestito da carta forno o imburrato e infarinato, da 20 o 22 cm. Riprendete la frolla dal frigo e versate poco più della metà delle briciole sul fondo dello stampo. Premete bene con le mani per compattare la base. Versate sopra le pesche (scolate dal liquido in eccesso) livellandole e, infine, coprite il tutto con l’impasto avanzato, lasciandolo cadere a briciole senza schiacciarlo.
IN FORNO TRADIZIONALE: Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 35 minuti, fino a quando la superficie non sarà bella dorata. Una volta sfornata, lasciatela raffreddare completamente prima di toglierla dallo stampo.
IN FRIGGITRICE AD ARIA: Preriscaldate la friggitrice a 160°C per 3 minuti. Inserite nel cestello la teglia (oppure direttamente il foglio di carta forno con il dolce, facendo attenzione a prenderlo saldamente da entrambi i lati) e cuocete a 160°C per 25 minuti.
Il mio consiglio: se verso metà cottura vedete che le briciole sopra sono già molto dorate, potete coprire la teglia con un foglio di alluminio (bloccandolo bene sotto i bordi). Una volta cotta, togliete l’intero cestello dalla friggitrice e lasciate raffreddare completamente la sbriciolata al suo interno prima di sformarla. In questo modo rimarrà super croccante!
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FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare un altro tipo di farina?
Posso usare le farine Tipo 0, Tipo 1 o la farina di farro? Assolutamente sì! Sostituisci i 260 g di farina 00 della ricetta con la stessa quantità di farina tipo 0, tipo 1 o di farro. Il procedimento rimane identico e otterrai una sbriciolata dal profumo più intenso e delizioso.
Voglio una versione rustica: posso usare la farina integrale o la Tipo 2? La farina tipo 2 può essere usata in purezza (100%). Per la farina integrale, invece, il consiglio è di non usarla da sola per evitare che il dolce risulti troppo duro o pesante. Fai un mix al 50%: usa 130 g di farina integrale e 130 g di farina 00 (o tipo 0). In questo modo avrai tutto il sapore della frolla rustica, ma con una consistenza perfetta e friabile!
Come posso farla Senza Glutine senza usare i mix già pronti del supermercato? Se non hai in casa un mix gluten-free pronto per dolci, puoi crearne uno perfetto e super friabile unendo le farine naturali. Sostituisci i 260 g di farina della ricetta originale con:
180 g di farina di riso (finissima)
80 g di amido di mais (maizena) o fecola di patate. Le mandorle tritate faranno il resto del lavoro, regalando alla tua frolla senza glutine una croccantezza incredibile!
Non ho le mandorle (o sono allergico): con cosa posso sostituire le mandorle tritate o la farina di mandorle?
Nessun problema, hai diverse opzioni deliziose a seconda di quello che hai in dispensa:
Per mantenere la nota di frutta secca: Sostituisci i 40 g di mandorle con la stessa quantità di nocciole tostate tritate (che con le pesche stanno benissimo!).
Per un tocco extra croccante ed economico: Usa 40 g di fiocchi d’avena (puoi lasciarli interi per un effetto super crunchy o frullarli leggermente).
La versione più semplice (solo farina): Se non vuoi usare frutta secca o altri ingredienti, elimina semplicemente le mandorle e aggiungi 40 g in più della farina che hai scelto di usare per la base (quindi userai 300 g di farina in totale invece di 260 g). La frolla verrà comunque ottima e friabile!
Dosi variate per porzioni
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