Sbriciolata senza glutine con crema allo yogurt e albicocche: friabile e cremosissima.
Oggi vi lascio una ricetta nata da un “pasticcio” in cucina che si è trasformato in un dolce pazzesco. Volevo fare una classica crostata alla ricotta, ma all’ultimo ho dovuto cambiare programma (la ricotta era andata a male) e ho usato lo yogurt che avevo in frigo. Risultato? Una sbriciolata cremosissima, leggera e super golosa con all’interno una deliziosa composta di albicocche.
La frolla è all’olio senza glutine è facilissima da fare. E per la copertura, niente stress con le strisce che si rompono: ho semplicemente sbriciolato l’impasto con le mani. È una ricetta super veloce che piacerà a tutta la famiglia, perfetta da inzuppare nel latte. Venite con me che iniziamo a pasticciare.
Buona ricetta, Giusi.
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Ingredienti per la Sbriciolata senza glutine con crema allo yogurt e albicocche
Per gli impasti senza glutine io parto sempre da una base di farina! In base alla marca di farina di riso che usate e a quanto sono grandi le uova, l’impasto potrebbe cambiare. Il panetto finale deve venire bello liscio, morbido ma compatto. Se vedete che è troppo appiccicoso, aggiungete pure altra farina di riso in più senza problemi finché non raggiungete la consistenza giusta!
Per la frolla
Per il ripieno
Strumenti
Passaggi per la Sbriciolata senza glutine allo yogurt e albicocche: friabile e cremosissima
Prepariamo subito la crema allo yogurt. In una ciotola mescoliamo insieme lo yogurt, l’uovo, lo zucchero e la fecola. Giriamo bene con una forchetta finché non ci sono più grumi e teniamola in frigo.
Una piccola nota: gli impasti senza glutine tendono a seccarsi se rimangono troppo all’aria, quindi avere la crema già pronta ci farà fare tutto velocemente!
Adesso prepariamo la frolla: lavorare le uova con lo zucchero, aggiungere l’olio e infine la farina, la fecola e il lievito setacciati in precedenza. Lavoriamo il panetto fino a renderlo morbido e omogeneo, poi dividiamolo subito in due parti uguali.
Prendiamo uno stampo da 24/26 cm, imburriamolo e infariniamolo bene. Stendiamo la prima metà della frolla e adagiamola sul fondo e sui bordi dello stampo, se preferite invece di stendere potete sbriciolare l’impasto e poi contattarlo con le mani direttamente all’Interno dello stampo. Versiamo dentro la nostra crema allo yogurt che abbiamo preparato prima e livelliamola con un cucchiaio, disporre sopra la composta di albicocche.
Ora prendiamo l’altra metà della frolla rimasta e sbricioliamola grossolanamente con le mani direttamente sopra la crema, coprendola tutta.
Inforniamo la sbriciolata in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti, gli ultimi 10 minuti mettiamo lo stampo nella parte bassa del forno.
Quando è pronta tiriamola fuori e lasciamola raffreddare completamente nello stampo: raffreddandosi, la crema allo yogurt si compatterà perfettamente e la frolla diventerà super friabile.
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Conservazione
In frigorifero (scelta consigliata): Data la presenza dello yogurt (che è un prodotto lattiero-caseario deperibile), la sbriciolata deve essere conservata in frigorifero.
Riponila in un contenitore ermetico o coprila bene con una campana per dolci/pellicola alimentare per evitare che assorba gli odori del frigorifero e che la parte croccante dell’impasto si inumidisca eccessivamente a causa dell’umidità interna.
Durata: Si conserva perfettamente per 2-3 giorni.
Fuori dal frigorifero: Non è consigliabile lasciarla a temperatura ambiente per più di un paio d’ore, specialmente se la temperatura esterna è calda, poiché lo yogurt potrebbe deteriorarsi rapidamente e la composta potrebbe fermentare.
Se preferisci che la frolla sia al massimo della sua friabilità, puoi estrarre il dolce dal frigorifero circa 10-15 minuti prima di servirlo.
Dosi variate per porzioni