Quando ho voglia di un dolce confortevole ma non troppo impegnativo, preparo questa crostata senza glutine con cuore di nocciola. Questo dolce è la dimostrazione che una preparazione semplice può essere golosissima, piace sempre a tutti a grandi e piccini.
Una frolla senza glutine friabile ma che sostiene, studiata appositamente per chi segue un’alimentazione senza glutine, ma perfetta per tutti.
Non vi dico quanto è buona inzuppata nel latte a colazione o per un fine pasto delizioso. Venite con me che iniziamo a pasticciare.
Buona ricetta, Giusi.
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Ingredienti per la crostata senza glutine con cuore di nocciola
Spesso si è tentati di sostituire l’amido di mais con la fecola di patate, ma per questa ricetta sarebbe preferibile non farlo. La fecola renderebbe la frolla troppo friabile mentre noi abbiamo bisogno di una base che abbia sostegno per accogliere il ripieno cremoso.
Usando l’amido otterrete un guscio friabile ma resistente, senza che il dolce si sbricioli tra le mani.
Strumenti
Passaggi per la crostata senza glutine con cuore di nocciola
Lavorate all’interno di una ciotola l’uovo con lo zucchero.
Aggiungete l’olio e poi incorporate la farina, l’amido di mais e il lievito.
Lavorate bene fino a creare un panetto. Insistete nel lavorare l’impasto, all’inizio sembrerà non compattarsi: dopo un po’ prenderà la giusta consistenza.
Inumiditevi le mani o aggiungete un cucchiaino di acqua se proprio lo ritenete opportuno per aiutarvi a creare il panetto.
Stendete l’impasto su un piano leggermente infarinato e adagiatelo all’interno dello stampo imburrato e infarinato (o rivestito di carta forno).
Rifilate i bordi per renderli precisi.
Farcite posizionando all’interno abbondanti cucchiaiate di crema alle nocciole.
Completate stendendo l’impasto avanzato per creare le classiche strisce sulla superficie.
Infornate a 180°C per circa 35 minuti finché non sarà ben dorata.
Una volta pronta lasciatela raffreddare completamente all’interno dello stampo. È un passaggio importante perché, essendo senza glutine, la frolla ha bisogno di assestarsi per non rompersi. Solo quando sarà ben fredda, potrete toglierla dallo stampo con sicurezza.
Potete scegliere di lasciarla semplice, proprio come vedete nelle mie foto, oppure, se volete renderla ancora più sfiziosa, potete spolverare con del cacao amaro o aggiungere della granella di nocciole e nocciole in superficie.
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Conservazione
Questa crostata è talmente buona che probabilmente finirà subito, ma se dovesse avanzare, ecco come fare:
A temperatura ambiente: Potete conservarla sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico per 2-3 giorni.
In frigo: Non vi consiglio di metterla in frigorifero, perché la frolla senza glutine tende a indurirsi troppo con il freddo. Se proprio dovete farlo, tiratela fuori almeno mezz’ora prima di mangiarla per farle riacquistare la giusta consistenza.
Dosi variate per porzioni
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