Pasta Strapazzata in 10 minuti.
Mettiamo subito le cose in chiaro: questa non è una carbonara. Non vuole esserlo e non ha l’ambizione di seguire le regole ferree della ricetta tradizionale. È un piatto diverso, nato da un ricordo d’infanzia e dalla voglia di semplicità.
L’ispirazione mi viene proprio da come la mamma faceva la carbonara una volta: con gli ingredienti classici, sì, ma con le uova che, invece di diventare una crema, restavano proprio strapazzate. Io adoravo quella consistenza! Così, ho preso quel concetto, ho tolto tutto il resto ed è nata la mia Pasta Strapazzata.
È il primo piatto che cucino più spesso, soprattutto quando il frigo è vuoto ma la voglia di qualcosa di buono è tanta. Pasta e uova in casa non mancano mai, e con questi due soli ingredienti nasce un super piatto: facile, veloce e di una bontà incredibile. Venite con me che iniziamo a pasticciare.
Buona ricetta, Giusi.
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Ingredienti per la pasta strapazzata pronta in 10 minuti
Io ho utilizzato dei rigatoni con avena integrale.
Passaggi per la pasta strapazzata in 10 minuti
Porta a bollore l’acqua salata e cuoci la pasta (spaghetti, penne o quello che preferisci).
Mentre la pasta cuoce, rompi le uova in un piatto, aggiungi il formaggio, un pizzico di sale e pepe e sbatțile velocemente con una forchetta.
Quando la pasta è pronta, scolala. Metti da parte un bicchiere dell’acqua di cottura.
Rimetti immediatamente la pasta nella pentola ancora calda dove l’hai cotta.
Versa subito le uova sbattute sopra la pasta bollente. Accendi il fuoco al minimo per qualche istante e mescola con energia. Se vedi che l’uovo si asciuga troppo e inizia a fare l’effetto “colla”, versa un po’ dell’acqua di cottura che hai tenuto da parte. Questo passaggio è il segreto: l’acqua scioglie l’amido e ammorbidisce l’uovo, rendendo la tua pasta strapazzata succosa e perfetta, non asciutta.
Non appena vedi che l’uovo si è rappreso e ha creato quei deliziosi fiocchetti bianchi e gialli, spegni tutto e impiatta.
Come vi avevo promesso, questa è una ricetta facilissima, nata dalla semplicità e da quegli ingredienti che non mancano mai. Per me è un piatto che profuma di casa e che ricorda tanto la mia infanzia; spero, condividendola, di aver strappato un ricordo felice anche a voi.
Provatela la prossima volta che avete il frigo vuoto e voglia di qualcosa che vi scaldi il cuore: la Pasta Strapazzata non delude mai!
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