La pasta all’amatriciana è uno dei pilastri della cucina italiana, un primo piatto che conquista tutti con la sua semplicità e il suo sapore deciso. La combinazione tra la dolcezza della passata di pomodoro e la sapidità del guanciale crea un equilibrio perfetto, esaltato dalla nota piccante del peperoncino e dal tocco finale del pecorino. È la ricetta ideale quando si ha voglia di un piatto sostanzioso, rustico e profumato, capace di portare in tavola tutta la tradizione e il calore della buona cucina di casa.
Venite con me che iniziamo a pasticciare.
Buona ricetta, Giusi.
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Ingredienti per la pasta all’amatriciana
Passaggi per la pasta all’amatriciana
Iniziate tagliando il guanciale a listarelle e fatelo rosolare in una padella antiaderente senza aggiungere olio, finché non diventerà croccante e il grasso si sarà sciolto.
Una volta pronto versate la passata di pomodoro (o i pelati schiacciati con la forchetta) nella padella con il guanciale e il suo grasso, aggiungete un pizzico di peperoncino e fate cuocere a fuoco dolce per circa 10-15 minuti.
Nel frattempo, mettete a bollire l’acqua per la pasta, salatela e cuocete la pasta.
Assaggiate il sugo e regolate di sale se necessario, facendo attenzione perché gli altri ingredienti sono già molto saporiti.
Scolate la pasta al dente e versatela direttamente nella padella con il condimento.
Spegnete il fuoco, aggiungete il pecorino grattugiato e saltate il tutto per qualche istante in modo che si formi una deliziosa cremina.
Servite subito la vostra amatriciana ben calda.
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