Bruschette Ricotta, Melanzane e Pomodorini. Non so voi, ma per me le bruschette vanno sempre a ruba! Sono comodissime, soprattutto in estate, e così sfiziose che bastano pochi e semplici ingredienti per rendere un pranzo o una cena veramente gustosi. Il bello è che si possono preparare anche come antipasto o per un aperitivo, magari tagliando il pane a quadratini più piccoli.
Venite con me che iniziamo subito a pasticciare!
Buona ricetta, Giusi.
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Ingredienti per le Bruschette Ricotta Melanzane e Pomodorini
Passaggi per le Bruschette Ricotta Melanzane e Pomodorini
Tagliate a fette la melanzana tonda e grigliatela sulla piastra. Una volta fredda, riducetela a striscioline e conditela in una ciotola con olio, sale e prezzemolo fresco.
Tostate le fette di pane nella friggitrice ad aria (o sulla griglia ancora calda). Se vi piace, strofinateci sopra uno spicchio d’aglio.
A parte, lavorate la ricotta in una ciotola con un pizzico di sale fino a renderla cremosa.
Spalmate la ricotta sul pane tostato, aggiungete le melanzane condite e completate con i pomodorini tagliati a pezzetti a crudo.
Un ultimo pizzico di sale, un filo d’olio e il gioco è fatto!
Come vi dicevo, queste bruschette sono facilissime e di una comodità pazzesca.
Consigli
Se volete anticiparvi con la preparazione per risparmiare tempo, potete fare così: la mattina preparate tutti gli ingredienti separatamente, senza assemblare la bruschetta, per evitare che il pane si ammorbidisca e perda la sua fragranza.
Grigliate le melanzane, tagliate e condite i pomodorini e riponeteli in frigorifero in contenitori ermetici distinti; se la ricotta dovesse rilasciare molto siero, mettetela a scolare in un colino. Al momento di cenare o servire l’antipasto, vi basterà tostare le fette di pane per pochissimi minuti nella friggitrice ad aria o nel forno ben caldo per renderle super croccanti; dopodiché, vi basterà spalmare la ricotta fresca e completare la bruschetta con le melanzane e i pomodorini, ottenendo in meno di cinque minuti un piatto perfetto, fragrante e come appena fatto.
Dosi variate per porzioni