Torta Cremosa allo Yogurt Greco e Albicocche: Ricetta Facilissima.
Oggi voglio proporvi un’altra idea pazzesca, fresca, senza glutine e super golosa: la mia torta cremosa allo yogurt greco e albicocche! Se state cercando una svolta per la vostra colazione quando fa caldo, oppure una merenda gustosa o un fine pasto delizioso, questa torta fa proprio al caso vostro. Per me, e in casa mia, è diventata una vera dipendenza! Questa ricetta dovete assolutamente provarla. Non serve farina e non c’è burro: una consistenza pazzesca, quasi simile a una cheesecake cotta o a un budino che si scioglie letteralmente in bocca. Sopra ci sistemiamo le mie amate albicocche fresche che, in cottura, affondano delicatamente nella crema. È un dolce facilissimo, leggero e perfetto da gustare freddo di frigo nelle giornate calde. Venite con me che iniziamo a pasticciare!
Buona ricetta, Giusi.
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Ingredienti per la Torta Cremosa allo Yogurt Greco e Albicocche
Nota importante: trovate tutti i miei consigli e le variazioni in fondo alla ricetta, nella sezione delle Domande Frequenti (F.A.Q.)!
Strumenti
Nota sullo stampo: Per questa ricetta potete utilizzare sia uno stampo tondo da 20 cm di diametro sia uno stampo quadrato 20×20 cm. Il risultato sarà comunque perfetto e super cremoso!
Passaggi per la Torta Cremosa allo Yogurt Greco e Albicocche
Prendete una ciotola capiente versare le uova e lo zucchero semolato. Lavorate tutto con una frusta a mano.
Unite al composto lo yogurt greco e il formaggio spalmabile.
Mescolate fino a quando i due ingredienti si saranno incorporati completamente e non ci saranno più grumi.
Setacciate direttamente nella ciotola la fecola di patate e mescolate fino a ottenere una crema liscia, densa e omogenea.
Prendete uno stampo (l’ideale è da 20 cm di diametro per averla bella alta), foderatelo con un foglio di carta da forno bagnato e strizzato, e versate all’interno tutto il composto livellandolo bene.
Prendete le albicocche, lavatele, asciugatele e tagliatele a fettine (o a metà, se preferite). Adagiatele sulla superficie della crema, premendo appena per farle inserire leggermente nell’impasto.
Infornate in forno statico già caldo a 170°C per circa 40. La torta sarà pronta quando i bordi saranno ben sodi e dorati, mentre il centro risulterà ancora leggermente “ballerino” (si raddenserà del tutto raffreddandosi).
Sfornatela, lasciatela raffreddare completamente a temperatura ambiente.
Toglietela dallo stampo e – se vi va – spennellate la superficie con della confettura di albicocche. Io l’ho fatto per renderla bella lucida e ancora più golosa, ma è un passaggio del tutto facoltativo!
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Conservazione per la Torta Cremosa allo Yogurt Greco e Albicocche
Questo dolce va assolutamente conservato in frigorifero, chiuso in un contenitore ermetico o coperto con pellicola per alimenti. Potete lasciarlo in frigo fino a 3-4 giorni. Anzi, vi dico che: il giorno dopo, bella fredda di frigo, questa torta è ancora più buona, compatta e golosa!
FAQ (Domande e Risposte)
Posso utilizzare la farina 00 al posto della fecola?
Per questa ricetta vi consiglio caldamente di usare la fecola di patate o un amido, perché sono proprio loro a donare quella consistenza super vellutata e scioglievole che ricorda un budino. Se proprio non li avete, potete usare la farina 00, ma la torta risulterà leggermente meno cremosa e un po’ più compatta.
Posso utilizzare lo yogurt classico al posto dello yogurt greco?
Vi consiglio lo yogurt greco per ottenere la consistenza perfetta, ma se proprio non lo avete in casa e avete solo quello normale, potete utilizzarlo! In questo caso, però, vi consiglio di aumentare di 10 grammi la fecola di patate per aiutare il composto ad addensarsi meglio in cottura, dato che lo yogurt classico contiene più siero ed è più liquido.
Posso utilizzare uno yogurt aromatizzato (alla frutta o alla vaniglia)?
Sì, certamente! Potete utilizzare uno yogurt greco aromatizzato, ad esempio alla vaniglia o all’albicocca, per richiamare il gusto della frutta fresca in superficie. L’unica cosa a cui fare attenzione è che gli yogurt aromatizzati sono solitamente già dolcificati: se non amate i dolci troppo stucchevoli, vi consiglio di ridurre leggermente la dose di zucchero semolato nell’impasto (passando da 50 g a circa 35-40 g).
Posso cuocere la torta cremosa nella friggitrice ad aria?
Sì, potete farlo! Assicuratevi solo che lo stampo (da 20 cm o 20×20 cm) entri comodamente nel cestello della vostra friggitrice ad aria. Per la cottura, impostate una temperatura leggermente più bassa rispetto al forno tradizionale: cuocete a 150°C-160°C per circa 30-35 minuti. Anche in questo caso, vale la regola del centro “ballerino”: quando la sfornate deve muoversi ancora un po’ al centro, si raddenserà poi completamente durante il riposo!
Dosi variate per porzioni