Torta soffice al latte e albicocche: la ricetta semplice e genuina.
Lo sapete benissimo che è il periodo delle albicocche. Come vi avevo già detto in altre ricette, noi ne abbiamo a volontà, perché l’albero dell’orto di mio padre quest’anno ha deciso di regalarci una marea di albicocche; e quindi via ai dolci che tanto ci piacciono! Non c’è niente di più bello che utilizzare la frutta fresca di stagione.
Questa torta è nata proprio così, dalla voglia di non sprecare nemmeno un frutto e di portare in tavola qualcosa di genuino e fatto in casa. È un dolce rustico, facilissimo da fare e super soffice grazie alla presenza del latte. Durante la cottura, le albicocche lasceranno andare tutto il loro succo, creando delle zone deliziose e umide all’interno dell’impasto che vi conquisteranno al primo morso. Inoltre, il profumo che invaderà la vostra cucina mentre è nel forno è davvero irresistibile! Venite con me che iniziamo a pasticciare. Buona ricetta, Giusi.
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Ingredienti per la Torta soffice al latte e albicocche: la ricetta semplice e genuina
Nota: in fondo alla ricetta vi lascerò le variazioni che potete effettuare.
Strumenti per la Torta soffice al latte e albicocche: la ricetta semplice e genuina
Passaggi per la Torta soffice al latte e albicocche: la ricetta semplice e genuina
In una ciotola lavorare le uova con lo zucchero semolato, poi aggiungere l’olio di semi, il latte e infine la farina e il lievito in polvere per dolci precedentemente setacciati. Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.
A parte, tagliare a pezzettini piccoli le albicocche private del nocciolo e inserirle all’impasto, amalgamando delicatamente il tutto.
Versare il composto all’interno di uno stampo 22/24 cm imburrato e infarinato. Oppure, se preferite fare come me, io prendo la carta da forno, la bagno, la strizzo bene bene e poi la adagio all’interno dello stampo prima di versare il composto; in questo modo la carta forno resterà ferma e non sguscerà fuori.
Infornare in forno statico preriscaldato a 180 gradi, nella parte centrale del forno, per 35 minuti. Fare sempre la prova dello stecchino.
“Ha proprio il sapore dei dolci di una volta” Le parole di mio marito al primo assaggio.
La torta morbida morbida al latte e albicocche è pronta per essere gustata. Come sempre, spero che questa ricetta vi sia piaciuta. Vi ringrazio sempre per la fiducia che mi date.
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Conservazione per la Torta soffice al latte e albicocche: la ricetta semplice e genuina
Essendo un dolce che contiene molta frutta fresca all’interno, la torta tratterrà molta umidità. Per questo motivo, vi consiglio di conservarla sotto una campana di vetro a temperatura ambiente solo per il primo giorno. Successivamente, va assolutamente riposta in frigorifero, chiusa in un contenitore ermetico, dove si conserverà benissimo per 3-4 giorni. Prima di consumarla, potete tirarla fuori un po’ prima per gustarla a temperatura ambiente oppure scaldarne una fetta per pochi secondi al microonde.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso utilizzare la farina 0?
Assolutamente sì, è proprio la farina che ho scelto di utilizzare per questa versione! Rende la torta soffice e leggera.
Posso utilizzare la farina di farro, di tipo 1 o di tipo 2?
Sì, potete usarle tranquillamente. La farina di tipo 1 o la tipo 2 daranno alla torta un sapore un po’ più rustico e una consistenza leggermente meno ariosa, ma altrettanto deliziosa.
Posso utilizzare la farina integrale?
Non vi consiglio di sostituirla del tutto, perché l’impasto potrebbe risultare troppo pesante. Il mio consiglio è quello di mischiarla a metà con la farina 0 (ad esempio facendo fare metà dose di integrale e metà di farina 0). In questo modo manterrete la torta soffice, ottenendo comunque quel tocco rustico perfetto. Se notate che l’impasto assorbe molto, aggiungetevi giusto un goccio di latte in più.
Posso utilizzare una bevanda vegetale al posto del latte vaccino?
Certamente! Potete sostituire il latte con la vostra bevanda vegetale preferita, come ad esempio bevanda di soia, di mandorla, di riso o di avena. La ricetta verrà benissimo lo stesso.
Posso utilizzare la scorza del limone per aromatizzare?
Sì, la scorza grattugiata di un limone biologico ci sta benissimo e darà alla torta una nota fresca e agrumata che si sposa alla perfezione con il gusto delle albicocche. Potete aggiungerla all’impasto insieme al latte e all’olio.
Como posso renderla senza glutine?
Per la versione senza glutine vi rimando a un’altra mia ricetta specifica che trovate qui sul blog, studiata appositamente per le farine gluten-free. In questo caso specifico, però, vi sconsiglio di aggiungere le albicocche, o perlomeno vi consiglio di metterne davvero pochissime. I dolci senza glutine sono sempre molto delicati e la forte umidità rilasciata dalle albicocche in cottura potrebbe far cambiare completamente l’impasto, rischiando di non farlo cuocere bene al centro. Vi lascio la ricetta: Torta alla farina di riso e latte: leggerezza e genuinità.
Dosi variate per porzioni