Torta fredda allo yogurt e albicocche
Oggi voglio proporvi una torta davvero facilissima da preparare e, credetemi, è di una bontà incredibile. Quest’anno il mio albero di albicocche si è dato proprio da fare e ne ha prodotte tantissime, quindi ho deciso di preparare questa torta tutta alle albicocche! Naturalmente, se preferite, potete utilizzare la frutta che più vi piace.
È un dolce fatto solo con yogurt e panna, senza alcun tipo di addensante. È una ricetta semplice, genuina e vi assicuro che sparisce in un baleno appena portata in tavola. Iniziamo subito a prepararla insieme!
Venite con me che iniziamo a pasticciare.
Buona ricetta, Giusi.
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Ingredienti per la torta fredda allo yogurt e albicocche
Ingredienti per la base
Ingredienti per la crema
Per la copertura
Strumenti per la torta fredda allo yogurt e albicocche
Passaggi
Per iniziare, tritate i biscotti e metteteli in una ciotola. Unite il burro fuso e mescolate bene. Versate il composto in uno stampo con la base rivestita da carta forno, compattatelo con un cucchiaio premendo verso la base e lasciate riposare in frigo per 30 minuti (o 15 in freezer).
Intanto, prepariamo la crema: mescolate lo yogurt con lo zucchero. Montate la panna a neve ferma e incorporatela delicatamente allo yogurt con movimenti dal basso verso l’alto.
Lavate le albicocche, tagliatele a pezzetti e unitele alla crema. Infine, riprendete la base dal frigo, versateci sopra la crema, livellate bene e rimettete tutto a rassodare al fresco.
Preparazione della composta:
Taglia le albicocche a pezzetti dopo aver rimosso il nocciolo.
Versale in un pentolino insieme al succo di limone e allo zucchero a velo.
Cuoci a fiamma dolce mescolando spesso finché la frutta non diventa tenera e il liquido si trasforma in uno sciroppo denso.
Lascia intiepidire la composta prima di utilizzarla.
Riprendete la torta dal frigo e versate il composto di albicocche sulla superficie, livellando con delicatezza usando un cucchiaio. Io per renderla ancora più bella ho aggiunto anche dei mirtilli.
Adesso serve un po’ di pazienza: mettete la torta in frigo per almeno 4 ore (più riposa, più diventa buona!). Io, per esempio, la preparo sempre la sera prima per il giorno dopo. Quando è ben soda, toglietela delicatamente dallo stampo a cerniera e se lo gradite aggiungete altri spicchi di albicocca. La vostra torta è prontissima da gustare!
Spero che questa ricetta vi sia piaciuta e che la preparerete presto per i vostri cari! È un dolce che profuma d’estate e di cose buone fatte in casa.
Conservazione
Questa torta fredda si conserva perfettamente in frigorifero, coperta con una campana per dolci, per 2-3 giorni. Essendo fatta con yogurt, panna e frutta fresca, è importante non lasciarla troppo a lungo fuori dal frigo, specialmente se fa caldo.
Dosi variate per porzioni
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Nel procedimento manca la preparazione del composto di albicocche da mettere sopra la torta
Grazie mille, Appena aggiunta. Lo scrivo anche qui:Taglia le albicocche a pezzetti dopo aver rimosso il nocciolo.
Versale in un pentolino insieme al succo di limone e allo zucchero a velo.
Cuoci a fiamma dolce mescolando spesso finché la frutta non diventa tenera e il liquido si trasforma in uno sciroppo denso.
Lascia intiepidire la composta prima di usarla per guarnire il tuo dolce.