Baccalà in padella gustoso con zucchine e pomodorini: la ricetta veloce.
Oggi vi porto in cucina con una ricetta salvacena gustosissima. Avete presente quando tornate a casa stanchi ma avete voglia di qualcosa di davvero buono, sano e saporito? Ecco, questo piatto fa proprio al caso vostro.
Ho comprato dei filetti di baccalà già ammollati (quindi zero sbattimento per dissalarlo, evviva!) e li ho messi in padella con quello che avevo in frigo: zucchine e pomodorini. Ma attenzione, c’è un piccolo trucco che trasforma questo piatto semplice: un velo di farina di riso! Niente crosticina o effetto fritto, promesso, solo un sughetto leggermente vellutato che vi farà venire voglia di fare la scarpetta con il pane.
In più, usando la farina di riso, il piatto è naturalmente senza glutine, perfetto davvero per tutti. Venite con me che iniziamo a pasticciare.
Buona ricetta, Giusi.
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Ingredienti per il baccalà in padella gustoso con zucchine e pomodorini
Non aggiungete sale! Il baccalà è già saporito di suo e darà il giusto gusto a tutto il piatto. Al massimo regolate alla fine dopo aver assaggiato.
Passaggi per il baccalà in padella gustoso con zucchine e pomodorini
Per prima cosa laviamo le zucchine e i pomodorini, tagliamo le zucchine a rondelle sottili e i pomodorini a metà. Prendiamo una padella, versiamoci un filo d’olio con le verdure tagliate dentro e facciamo cuocere a fuoco medio per 6-7 minuti con il coperchio, così la condensa aiuterà a far cuocere meglio il tutto.
Mentre le verdure vanno, prendiamo il nostro baccalà, asciughiamolo benissimo con della carta da cucina e tagliamolo a pezzetti. Solo all’ultimo secondo passiamolo velocemente nella farina di riso e scrolliamolo bene con le mani per lasciare solo un velo leggerissimo.
Ora facciamo un po’ di spazio al centro della padella e appoggiamo i pezzetti di baccalà infarinati direttamente nel sughetto, poi versiamo subito il bicchierino di acqua così la farina di riso inizierà a creare una cremina pazzesca. Rimettiamo il coperchio e lasciamo cuocere a fiamma bassa per altri 6-8 minuti senza mai girare il pesce con la forchetta per non romperlo, ma muovendo solo la padella.
Alla fine spegniamo il fuoco, aggiungiamo un bel po’ di basilico fresco spezzettato con le mani e una grattata di pepe nera se lo gradite.
l nostro baccalà gustoso è pronto!
Buon appetito!
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Conservazione e consigli
Questo piatto è perfetto da preparare in anticipo. Anzi, lasciando riposare il baccalà con il suo sughetto di pomodorini e zucchine, i sapori si amalgameranno ancora meglio!
Cosa fare: Cucina il piatto seguendo la ricetta, spegni il fuoco e lascialo raffreddare completamente a temperatura ambiente.
Una volta freddo, trasferisci il baccalà e il condimento in un contenitore a chiusura ermetica e riponilo in frigorifero.
Si conserva perfettamente per 1-2 giorni.
Al momento di servire: Ti basterà scaldarlo a fuoco dolce in padella per pochi minuti, aggiungendo un filo d’acqua o di olio se il sughetto si fosse ristretto troppo.
Dosi variate per porzioni