La zuppa di pesce veloce al sugo, con pesce misto e pomodoro, si prepara in soli 15 minuti in padella. La nonna Benedetta la prepara spesso quando trova il misto fresco già pronto dal pescivendolo oppure, in alternativa, utilizza quello surgelato. Servita con del pane tostato, questa zuppa soddisfa sempre il palato di tutta la famiglia.
- Qual è il pesce ideale?
- Posso usare il pesce surgelato?
- Quanto deve bollire la zuppa di pesce?
- Qual è la differenza tra cacciucco e zuppa di pesce?
STAGIONALITÀ del pesce
- Primavera: alice, cefalo, cernia, dentice, gallinella di mare (capone), grongo, nasello, palombo, rana pescatrice (coda di rospo), ricciola, salmone, sarago, scorfano, seppioline, sgombro, sugarello, triglia, vongola.
- Estate: alice, cefalo, dentice, gallinella di mare (capone), grongo, nasello, orata, palamita, palombo, pesce spada, salmone selvaggio, sardina, sarago, seppioline, sgombro, sogliola, spigola, sugarello, tonno, triglia, vongola.
- Autunno: alice, branzino, calamaro, cefalo, cernia, gallinella di mare (capone), grongo, nasello, ombrina, orata, palamita, palombo, salmone, sardina, sarago, seppioline, sgombro, tonno, triglia.
- Inverno: alice, branzino, calamaro, cefalo, cernia, dentice, grongo, nasello, palombo, pesce San Pietro, polpo, ricciola, rombo, salmone, sarago, scorfano, seppioline, sgombro, sogliola, spigola, triglia.
RICETTE di pesce
Zuppa di pesce veloce
Ingredienti opzionali per la zuppa di pesce veloce
Pesci (quelli evidenziati in grassetto sono più sostenibili): alice, branzino, calamaro, cefalo, cernia, dentice, gallinella di mare (capone), ghiozzo, grongo, nasello, ombrina, orata, pagello, palamita, palombo, pesce San Pietro, pesce spada, polpo, rana pescatrice (coda di rospo), ricciola, rombo, salmone, salmone selvaggio, sardina, sarago, scorfano, seppioline, sgombro, sogliola, spigola, sugarello, tracina, tonno, triglia, vongola.
- Energia 136,15 (Kcal)
- Carboidrati 10,95 (g) di cui Zuccheri 0,02 (g)
- Proteine 19,62 (g)
- Grassi 2,24 (g) di cui saturi 0,10 (g)di cui insaturi 0,27 (g)
- Fibre 1,79 (g)
- Sodio 118,08 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 225 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zuppa di pesce veloce
Puoi acquistare un misto di pesce fresco dal tuo pescivendolo di fiducia, scegliendo varietà con tempi di cottura simili, oppure optare per una busta di zuppa di pesce surgelato come alternativa.
Procedimento
In una padella, meglio se in acciaio, versare il pesce misto.
Quindi aggiungere la salsa di pomodoro, l’aglio e il peperoncino.
Cuocere fino a raggiungere il grado di cottura desiderato, mescolando all’occorrenza. In base al tipo di pesce, la cottura sarà più breve o più lunga.
Se necessario, allungare con del brodo o restringere il sugo.
Versare in una ciotola e, se gradito, servire con un filo d’olio extra vergine d’oliva, prezzemolo e pane tostato (o anche dei crostini di pane).
Posso aggiungere altri ingredienti?
Si può arricchire la zuppa con odori (cipolla, carota, aglio, sedano, alloro) e un po’ di vino (bianco o rosso).
Come addensare la zuppa di pesce senza creare grumi?
Sciogliere un po’ di farina o fecola in un mestolo di brodo freddo, mescolando bene, poi versarla a filo nella zuppa calda continuando a girare.
Si usa brodo freddo (o a temperatura ambiente) per sciogliere la farina, poiché se l’amido viene aggiunto direttamente al liquido caldo, tende a gelatinizzarsi rapidamente, creando grumi difficili da eliminare.
Come si mangia la zuppa di pesce?
La zuppa di pesce si mangia generalmente con un cucchiaio, per gustare il brodo ricco di sapori, e con del pane (tostato), che serve anche per “fare la scarpetta”. Si può aggiungere un filo d’olio d’oliva e una spolverata di pepe nero appena prima di servire, per un tocco in più.
CONSERVARE la zuppa di pesce veloce
Per conservare la zuppa di pesce, lasciarla raffreddare a temperatura ambiente e riporla in un contenitore ermetico. Conservare in frigorifero per massimo 2 giorni.
Oppure congelarla, evitando di tenerla troppo a lungo, per non compromettere la consistenza del pesce.
FAQ (Domande e Risposte)
Qual è il pesce ideale per la zuppa di pesce veloce?
Per una zuppa veloce, puoi usare pesci come scorfano, gallinella, nasello, seppie e gamberi. Questi pesci rilasciano tanto sapore e sono facili da trovare.
Posso usare il pesce surgelato?
Il pesce surgelato è perfetto per una zuppa veloce. Segui i consigli sulla confezione per la preparazione.
Quanto tempo deve bollire la zuppa di pesce?
In genere, bastano dai 15 ai 40 minuti per prepararla, ma dipende dal tipo di pesce e dalla quantità.
Per una cottura uniforme, è importante mettere per primi i pesci più consistenti e poi quelli a cottura più breve.
Qual è la differenza tra cacciucco e zuppa di pesce?
La zuppa di pesce è un piatto generico con pesce e frutti di mare in brodo, senza ingredienti fissi, mentre il cacciucco è un piatto tipico della tradizione costiera toscana, in particolare di Livorno. Si tratta di una zuppa densa e saporita, preparata con una varietà di pesci a carne soda (come scorfano, triglie, razza e altri pesci di scoglio), frutti di mare e pomodoro, il tutto cucinato in un brodo ricco e speziato. Il piatto si distingue per l’uso del vino rosso e dell’aglio, insieme a cipolla, peperoncino e talvolta anche un po’ di aceto per bilanciare i sapori. Viene servito con fette di pane tostato, che vengono immerse nel brodo per assorbire tutto il sapore del piatto.
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