Se ti stai chiedendo come preparare i voulevant con la pasta sfoglia già pronta, sei nel posto giusto! Segui questa ricetta passo dopo passo per un risultato sicuro e perfetto.
Questi piccoli scrigni salati di pasta sfoglia, sono una di quelle preparazioni che non mancano mai nei miei ricordi di famiglia, la nonna Benedetta preparava un ripieno veloce a base di verdure. La sua ricetta preferita era una crema di zucchine e carote, che insaporiva con un po’ di formaggio morbido e qualche spezia leggera, tipo la noce moscata. Dopo aver riempito i voulevant fatti in casa, li metteva in forno per pochi minuti, giusto il tempo di riscaldarli e farli dorare ulteriormente.
I vol-au-vent sono piccoli cestini sfiziosi, ideali sia in versione salata che dolce. Perfetti protagonisti di antipasti, aperitivi o buffet, aggiungono un tocco raffinato a qualsiasi occasione.
RICETTE con la pasta sfoglia
Voulevant con la pasta sfoglia pronta
- Energia 97,65 (Kcal)
- Carboidrati 8,00 (g) di cui Zuccheri 0,13 (g)
- Proteine 1,30 (g)
- Grassi 6,74 (g) di cui saturi 0,96 (g)di cui insaturi 5,43 (g)
- Fibre 0,26 (g)
- Sodio 44,28 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 15 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Come fare i voulevant con la pasta sfoglia pronta
Togliere la pasta sfoglia dal frigorifero almeno 15 minuti prima di utilizzarla per evitare che si spezzi durante la srotolatura.
Srotolare la pasta sfoglia e ritagliarla utilizzando lo stampino più grande. Successivamente, con uno stampino più piccolo e tondo, rimuovere la parte centrale di due terzi dei cerchi (o delle stelle).
Ritagliare dei cerchi più grandi dalla pasta sfoglia e disporli su una teglia rivestita di carta forno. Utilizzare tre strati di pasta sfoglia, partendo da una base costituita da un disco intero. Posizionare sopra di esso i due cerchietti forati, uno sopra l’altro. Per garantire una buona aderenza tra i vari strati, spennellare delicatamente dell’acqua sulla superficie di ogni dischetto, utilizzando un pennello alimentare o semplicemente il proprio dito
Infine, spennellare la parte superiore del vol-au-vent. Bucherellare il fondo interno con uno stuzzicadenti e, se desiderato, inserire dei fagioli secchi per evitare che il centro si gonfi eccessivamente durante la cottura.
🍀🍀🍀🍀 IDEA ANTISPRECO 🍀🍀🍀🍀
Con i cerchietti di pasta sfoglia rimasti, posizionare un cerchietto sulla carta forno e spennellarlo con dell’acqua. Sovrapporre un secondo cerchietto e spennellare di nuovo. Infine, cospargere la piccola torre con dei semi di papavero o altre erbe e spezie a piacere.
I ritagli di pasta sfoglia possono essere rilavorati e stesi nuovamente con il mattarello.
🍀🍀🍀🍀
COTTURA
Nota: prima di infornare, consiglio di mettere i voulevant in frigorifero o in freezer mentre il forno si scalda. Questo passaggio aiuta a preservare meglio la forma dei voulevant durante la cottura.
Preriscaldare il forno statico a 200°C (oppure il ventilato a 180°C) e cuocere i voulevant in forno già caldo per circa 10 minuti, o finché non risultano gonfi e dorati.
CONSERVARE i voulevant
Per conservare i voulevant fatti in casa al meglio, è importante tenerli separati dal ripieno. La pasta sfoglia tende a perdere la sua croccantezza se entra in contatto con ingredienti umidi. Una volta cotti e lasciati raffreddare, i voulevant possono essere conservati in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un paio di giorni. Se invece desideri conservarli più a lungo, puoi congelarli da soli e scaldarli leggermente in forno prima di farcirli, così torneranno croccanti e fragranti.
FAQ (Domande e Risposte)
Perché si chiama vol au vent?
Il nome “vol-au-vent” deriva dal francese e significa letteralmente “volo al vento”. Questo termine descrive perfettamente la leggerezza della preparazione: i voulevant, con la loro pasta sfoglia sottile e delicata, sembrano quasi volare via per quanto sono leggeri e ariosi. Fu proprio questa caratteristica a ispirare il nome, che riflette la loro consistenza friabile e soffice, quasi impalpabile.
Cosa vuol dire voulevant?
Anche se il termine originale “vol-au-vent” è francese, in Italia il piatto è molto popolare e ha preso questa forma di nome “voulevant” più familiare e colloquiale.
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