Le uova nuvola e zucchine in friggitrice ad aria sono un secondo piatto leggero, gustoso e ricco di proteine, perfetto per un pranzo o una cena veloce. Le zucchine si cuociono in pochi minuti, diventando morbide e saporite; il tuorlo rimane cremoso, mentre gli albumi montati hanno una consistenza soffice e scenografica. Una ricetta facile, sana e pronta in poco tempo.
STAGIONE delle #zucchine coltivate all’aperto: da maggio a ottobre.
RICETTE con le uova:
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Uova nuvola e zucchine
- Energia 137,84 (Kcal)
- Carboidrati 3,73 (g) di cui Zuccheri 0,00 (g)
- Proteine 11,06 (g)
- Grassi 9,69 (g) di cui saturi 3,13 (g)di cui insaturi 3,26 (g)
- Fibre 1,32 (g)
- Sodio 477,49 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 170 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Uova nuvola e zucchine
Lavare e tagliare a rondelle sottili la zucchina. Utilizzare per coprire la base della teglia, condirle superficialmente con olio e sale (facoltativamente, aggiungere delle erbette o le spezie gradite).
Separare il tuorlo dall’albume.
Con le fruste elettriche montare a neve fermissima l’albume.
Come faccio a ottenere albumi ben montati? Gli albumi devono essere a temperatura ambiente. Per una riuscita perfetta è importante montarli fino a ottenere una neve ben ferma e lucida. La ciotola deve essere perfettamente pulita e sgrassata, senza residui di tuorlo, perché anche piccole tracce di grasso possono compromettere la montatura.
Con l’albume montato, creare una nuvoletta sopra lo strato di zucchine.
Fare un piccolo incavo centrale e versarci dentro delicatamente il tuorlo.
COTTURA: il tempo cambia in base a quanto si desidera il tuorlo cremoso o sodo
🍀in friggitrice ad aria pre-riscaldata a 170° per 6-8 minuti
🍀in forno già caldo a 190° per 10-15 minuti
Se gradito servire con una spolverata di paprika, oppure con un cucchiaio di aceto balsamico o salsa di soia.
CONSERVARE le uova nuvola e zucchine
È consigliabile prepararle al momento per gustarle al meglio, perché con il passare delle ore perdono parte della loro sofficità.
Eventuali avanzi si possono conservare in frigorifero, in un contenitore ermetico, per circa 1 giorno e poi riscaldare per pochi minuti in friggitrice ad aria a 160°C, oppure in forno preriscaldato a 160°C per circa 5 minuti.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso cuocerle nel forno tradizionale?
Si possono cuocere in forno preriscaldato a 180°C fino a quando gli albumi risultano dorati e compatti, circa 10 minuti.
Perché le uova nuvola si sgonfiano dopo la cottura?
Di solito succede se gli albumi non sono montati abbastanza a neve ferma oppure se vengono mescolati troppo energicamente con gli altri ingredienti.
Che tipo di zucchine è meglio usare?
Le zucchine piccole e tenere sono ideali perché più dolci e con meno acqua in eccesso.
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