La schiacciata di zucchine senza glutine al forno è una ricetta veloce, croccante e leggera, perfetta per portare in tavola le zucchine in modo semplice e sfizioso. Le zucchine grattugiate vengono mescolate con la farina di ceci e pochi altri ingredienti, per ottenere una schiacciata sottile, dorata e croccante in superficie. È una preparazione dietetica, vegana e senza uova, ideale anche per chi cerca un’alternativa alle classiche schiacciate. Una ricetta semplice, genuina e casalinga, proprio come quelle della nonna Benedetta, adatta anche a chi segue una dieta gluten-free.
RICETTA senza: farina (glutine), latte, uova, formaggio e lievito.
STAGIONE delle #zucchine coltivate all’aperto – da maggio a ottobre.
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Schiacciata di zucchine senza…
Dosi per una teglia da forno
🍀 tonda da 30 cm
🍀 rettangolare da 24 × 30 cm
🍀 quadrata da 26 × 26 cm
Si possono usare zucchine di dimensioni diverse?
Sì, ma è preferibile scegliere zucchine fresche e non troppo mature, perché contengono meno semi e generalmente rilasciano meno acqua.
- Energia 261,76 (Kcal)
- Carboidrati 21,01 (g) di cui Zuccheri 2,73 (g)
- Proteine 11,22 (g)
- Grassi 16,58 (g) di cui saturi 2,34 (g)di cui insaturi 1,59 (g)
- Fibre 5,57 (g)
- Sodio 410,12 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 140 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Schiacciata di zucchine senza glutine
Lavare e grattugiare alla julienne le zucchine. Se necessario, strizzarle bene per eliminare l’acqua in eccesso.
Raccogliere le zucchine in una ciotola e aggiungere la farina di ceci, il lievito alimentare, il sale e l’origano. Unire 25 g di olio extravergine d’oliva.
Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
Se necessario, rivestire la teglia (da 30 cm) con della carta da forno, quindi ungere con parte dell’olio.
Distribuire il composto, livellandolo con il dorso di un cucchiaio fino a ottenere uno strato sottile e uniforme.
Distribuire in superficie un filo d’olio e cuocere in forno ventilato preriscaldato a 250°C, nella parte bassa del forno, per circa 20 minuti o fino a quando la schiacciata sarà ben dorata e croccante.
Sfornare, lasciare intiepidire per qualche minuto e servire.
Come si può servire la schiacciata di zucchine?
È ottima come antipasto, aperitivo, contorno oppure come base per un pranzo leggero, accompagnata da verdure, insalate o salse vegetali.
CONSERVARE la schiacciata di zucchine senza glutine
Lasciarla raffreddare completamente e conservare in frigorifero, in un contenitore ermetico, per massimo 3 giorni. Prima di servirla, tagliarla a pezzi e riscaldarla in forno a 200°C o in friggitrice ad aria a 180°C, fino a quando sarà nuovamente croccante.
Si può congelare la schiacciata di zucchine?
Sì, dopo averla cotta e fatta raffreddare completamente. È preferibile congelarla già porzionata e riscaldarla direttamente in forno, senza scongelarla completamente.
FAQ (Domande e Risposte)
Perché è importante strizzare bene le zucchine?
Per eliminare l’acqua in eccesso e ottenere una schiacciata più asciutta e croccante. Se rimangono troppo umide, la cottura risulterà più lunga e la consistenza meno croccante.
Come ottenere una schiacciata particolarmente croccante?
Stendere l’impasto in uno strato molto sottile e uniforme, senza creare zone più spesse. La temperatura elevata del forno favorisce la formazione di una superficie ben dorata.
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