Il tempo di cottura della quinoa in pentola è veloce. Come si cucina la quinoa bollita? Acqua fredda o acqua calda? Il metodo più naturale e facile è quello per assorbimento, partendo dall’acqua fredda. In alternativa, se si fa bollire, basta versarla in abbondante acqua calda. Le dosi per persona possono variare in base all’utilizzo finale: se come contorno, sarà sufficiente una porzione più piccola, mentre se come piatto principale, la quantità sarà maggiore.
Questo pseudocereale senza glutine è ricco di proteine, fibre, vitamine e minerali. Con il suo sapore leggermente nocciolato e la consistenza croccante, è un’ottima alternativa a riso e pasta. È perfetta per chi segue una dieta senza glutine.
#cotturacereali
RICETTE – cottura dei cereali
Cottura della quinoa
La dose a persona varia in base all’utilizzo finale:
🍀 Contorno: 50-60 grammi (circa 1 tazza cotta)
🍀 Piatto principale: 80-100 grammi (circa 1,5 tazze cotte)
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Scopri sotto i valori nutrizionali di 100 g di quinoa secca (che corrispondono a più di 300 g di quinoa cotta)
- Energia 376,00 (Kcal)
- Carboidrati 57,80 (g) di cui Zuccheri 5,30 (g)
- Proteine 15,40 (g)
- Grassi 8,10 (g) di cui saturi 2,72 (g)di cui insaturi 5,35 (g)
- Fibre 12,20 (g)
- Sodio 396,98 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 325 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Che succede se non si sciacqua?
Se non si sciacqua la quinoa, si potrebbero avvertire un sapore amaro e un retrogusto sgradevole a causa delle saponine (composti naturali presenti nella sua buccia). Non sciacquarla può anche renderla meno digeribile. Per evitare questi inconvenienti, è consigliato risciacquarla bene prima della cottura e, ancora meglio, lasciarla in ammollo per pochi minuti o anche per alcune ore.
Come cuocere la quinoa in acqua fredda per assorbimento?
Risciacquare la quinoa sotto l’acqua corrente utilizzando un setaccio a maglia fine, poiché i suoi chicchi sono molto piccoli.
Una volta lavata, versarla in una pentola con il doppio del suo peso in acqua fredda, aggiungere il sale e portare a ebollizione.
Abbassare la fiamma e coprire con un coperchio.
Quanto tempo ci vuole per cuocere la quinoa per assorbimento?
Cuocere per circa 15 minuti (in pentola a pressione cuoce in 7 minuti).
Trascorso il tempo, spegnere il fuoco e lasciarla riposare nella pentola coperta per altri 10 minuti o fino a completo assorbimento dell’acqua di cottura.
Come capire se la quinoa è cotta? Osservare i chicchi: devono diventare traslucidi e rivelare un piccolo germoglio bianco. Inoltre, assaggiare un chicco per verificare la consistenza; deve risultare tenero ma leggermente al dente. Se l’acqua è stata assorbita completamente, la quinoa è pronta.
Una volta cotta, sgranare la quinoa con una forchetta e condire a piacere con un filo d’olio extravergine di oliva, oppure con limone, salsa di soia, erbe aromatiche, semi di sesamo o una spolverata di formaggio grattugiato.
Quanto è il tempo di cottura della quinoa bollita in acqua calda?
Portare a ebollizione l’acqua (3-4 volte il peso della quinoa) e salarla. Aggiungere la quinoa lavata e cuocere per 20 minuti o fino a raggiungere il grado di cottura desiderato. Scolare.
Come si può mangiare la quinoa?
🍀Usarla come base per insalate, bowl o piatti unici.
🍀Aggiungere a zuppe o minestre per renderle più sostanziose.
🍀Saltare in padella con verdure, spezie e proteine per un piatto veloce.
🍀Usare come ripieno per peperoni, zucchine o pomodori ripieni.
🍀Preparare burger o polpette vegetali, mescolandola con legumi e verdure.
🍀Fare colazioni dolci, abbinandola a frutta, yogurt e miele.
🍀Creare un porridge caldo, cuocendola con latte vegetale e topping a piacere.
CONSERVARE
Per conservare la quinoa cotta, lasciarla raffreddare e riporla in un contenitore ermetico in frigorifero, dove si mantiene fino a 5 giorni.
Per conservarla più a lungo, congelarla in sacchetti per alimenti e consumarla entro 3 mesi. Prima di mangiarla, basta riscaldarla in padella o nel microonde, aggiungendo eventualmente un po’ di acqua per evitare che si secchi.
FAQ (Domande e Risposte)
A cosa fa bene mangiare quinoa? Benefici
Mangiare quinoa è utile per rinforzare i muscoli, favorire la digestione e controllare il colesterolo grazie alle sue proteine e fibre. Essendo priva di glutine, è perfetta per chi ha la celiachia, e fornisce anche minerali come magnesio e ferro per il benessere generale.
Quando non mangiare la quinoa? Controindicazioni
È meglio evitare la quinoa in caso di allergia alla pianta, problemi renali gravi o disturbi gastrointestinali come il colon irritabile.
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