La ricetta del pak choi in padella senza salsa di soia è un contorno dal gusto semplice. Questo cavolo bietola è una verdura dal sapore delicato e leggermente dolce, con note croccanti e fresche.
Cos’è il pak choi? Il bok choy è un tipo di cavolo cinese, appartenente alla famiglia delle brassicacee. Ha foglie verdi scure e croccanti, con steli bianchi e carnosi.
Pak choi, come cucinarlo? È molto utilizzato nella cucina asiatica, in zuppe e piatti saltati, ma anche crudo in insalata, bollito, sbollentato, al forno o come ingrediente per arricchire zuppe. Può essere anche cotto al vapore, per esaltarne il sapore delicato.
STAGIONE del #pak choi (bok choy o cavolo bietola) – tutto l’anno, ma principalmente in primavera e autunno. Il bok choy può essere coltivato tutto l’anno in climi miti.
RICETTE in cui il pak choi può sostituire la verdura principale
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Pak choi in padella
- Energia 65,60 (Kcal)
- Carboidrati 4,33 (g) di cui Zuccheri 2,25 (g)
- Proteine 2,89 (g)
- Grassi 5,05 (g) di cui saturi 0,72 (g)di cui insaturi 0,21 (g)
- Fibre 1,92 (g)
- Sodio 317,41 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 170 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Pak choi in padella
Come pulire il pak choi?
Con l’aiuto di un coltello, tagliare la base del cavolo cinese per separare tutte le foglie tra di loro, quindi lavarle accuratamente.
In una padella tipo wok, rosolare l’aglio e il peperoncino con un filo d’olio.
Quindi aggiungere le foglie del pak choi e salare.
Proseguire la cottura con il coperchio, mescolando di tanto in tanto. Se necessario, aggiungere un filo d’acqua o scoprire per far asciugare.
Cuocere fino a raggiungere il grado di cottura desiderato.
Cottura veloce del pak choi tagliato a striscioline.
Scaldare un filo d’olio in padella, aggiungere il pak choi a striscioline, salare e unire le erbette preferite. Coprire. Mescolare di tanto in tanto e cuocere fino a raggiungere il grado di cottura desiderato. Se necessario, aggiungere un filo d’acqua o scoprire per far asciugare.
Cosa aggiungere al pak choi saltato in padella?
🍀 asparagi a pezzi a metà cottura
🍀 batata a cubetti piccoli all’inizio
🍀 broccoli a piccoli spicchi a metà cottura
🍀 carote tagliate sottili all’inizio
🍀 cavolfiore a fettine a metà cottura
🍀 cavolo nero o riccio (solo la parte verde a striscioline)
🍀 cipolle a fette all’inizio
🍀 funghi champignon durante la cottura
🍀 pomodorini a metà a fine cottura
🍀 porri all’inizio
🍀 spinaci verso la fine
🍀 zucchine a rondelle (o bastoncini) a metà cottura
CONSERVARE il pak choi cotto
Dopo aver cotto il pak choi in padella, lasciarlo raffreddare. Quindi riporlo in un contenitore ermetico per evitare che assorba odori. Conservare in frigorifero per massimo 3 giorni.
Se si desidera conservarlo più a lungo, è possibile congelarlo, ma la consistenza potrebbe cambiare una volta scongelato.
FAQ (Domande e Risposte)
Come si consuma il pak choi?
Il pak choi è una verdura versatile. Può essere mangiato crudo in insalata, bollito all’orientale, sbollentato come contorno, cotto al forno o aggiunto a zuppe per un tocco croccante. Si può cuocere al vapore e condire con olio di sesamo e salsa di soia, oppure grigliarlo con limone e olio d’oliva.
A cosa abbinare il pak choi?
Il pak choi si abbina bene con piatti a base di riso, noodles o carne, oppure per insaporire zuppe e stufati. Si può accompagnare con altre verdure croccanti o riso basmati per un pasto leggero e gustoso.
A cosa fa bene il pak choi?
Il pak choi fa bene alla salute grazie al suo alto contenuto di vitamine, minerali e antiossidanti. Aiuta a rafforzare il sistema immunitario, migliorare la digestione e supportare la salute ossea grazie al calcio e alla vitamina K.
Pak choi controindicazioni
Il pak choi è generalmente sicuro, ma in grandi quantità può causare gonfiore o flatulenza a chi è sensibile alle crucifere. Inoltre, chi assume farmaci per la tiroide dovrebbe consumarlo con moderazione.
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