Le melanzane e i peperoni in friggitrice ad aria sono un contorno semplice, gustoso e colorato, perfetto per portare in tavola verdure miste dai colori vivaci: rosso, giallo e viola. In questa ricetta della nonna Benedetta, le verdure vengono cotte fino a diventare morbide e leggermente dorate, con o senza pangrattato, per una versione più o meno gratinata e croccante. Il tempo di cottura è breve e la preparazione può essere personalizzata aggiungendo anche le zucchine o altre verdure a scelta, per ottenere un delizioso mix di verdure gratinate.
STAGIONE: #melanzane – da giugno a ottobre / #peperoni: da maggio a ottobre.
RICETTE con melanzane perlina
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Melanzane e peperoni in friggitrice ad aria
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Melanzane e peperoni in friggitrice ad aria
Lavare i peperoni e le melanzane. Eliminare il picciolo, i semi e i filamenti interni dei peperoni, quindi tagliarli a pezzi o a listarelle. Tagliare anche le melanzane a pezzi di dimensioni simili.
Trasferire le verdure in una ciotola, condirle con un filo di olio, sale fino e origano o timo.
Mescolare bene il tutto.
Disporre le verdure condite direttamente sulla griglia della friggitrice ad aria, in un unico strato e senza preriscaldare. Cuocere a 160°C per 12 minuti, senza girare.
A fine cottura, lasciare riposare le verdure per almeno 15 minuti nella friggitrice spenta e leggermente socchiusa (oppure trasferirle in una ciotola coperta, sfruttando l’umidità naturale che si forma durante il raffreddamento).
Se gradito, prima di servire, aggiungere un filo di olio, mescolare le verdure e cuocere nuovamente in friggitrice ad aria per 1 minuto a 200°C: questo breve passaggio finale le rende più saporite e leggermente più dorate.
COTTURA in forno
Disporre le verdure condite in un unico strato su una teglia. Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti, senza necessità di girarle.
Al termine, lasciare riposare le verdure per qualche minuto nel forno spento e leggermente socchiuso, prima di servire.
CONSERVARE le melanzane e i peperoni cotti
Lasciare raffreddare completamente le melanzane e i peperoni, quindi trasferirli in un contenitore ermetico e conservarli in frigorifero per massimo 3 giorni.
Per riscaldarli, distribuirli nel cestello della friggitrice ad aria e cuocere per pochi minuti, fino a quando saranno ben caldi e nuovamente leggermente croccanti.
Le melanzane e i peperoni si possono congelare?
Sì, dopo la cottura e il completo raffreddamento possono essere congelati in contenitori o sacchetti adatti. Una volta scongelati, è preferibile riscaldarli in friggitrice ad aria per farli asciugare e recuperarne in parte la consistenza.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso aggiungere altre verdure alle melanzane e ai peperoni in friggitrice ad aria?
Sì, si possono aggiungere, ad esempio, cipolle, funghi, pomodorini o zucchine.
È necessario salare prima le melanzane per eliminare l’amaro?
Non sempre. Le melanzane moderne sono generalmente poco amare, quindi nella maggior parte dei casi si possono utilizzare direttamente.
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