L’insalata di cavolo cappuccio e finocchi è un contorno fresco, croccante e leggero, perfetto da preparare con il cappuccio e il finocchio crudo. È una ricetta semplice, ispirata alle classiche insalate tirolesi, dove il cavolo può essere abbinato anche a mele e noci, yogurt oppure arance. In questa versione, invece, il gusto delicato dei finocchi si unisce a quello più deciso del cappuccio, ed entrambi sono conditi semplicemente con olio, limone, sale ed erba cipollina. Si può preparare anche con il cavolo rosso, per portare in tavola un’insalata colorata e croccante.
STAGIONE del cavolo #cappuccio – tutto l’anno, principalmente in primavera e in autunno.
STAGIONE del #finocchio: si trova tutto l’anno, a esclusione dei mesi estivi più caldi.
RICETTE con il cavolo cappuccio:
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Insalata di cavolo cappuccio e finocchi
- Energia 56,88 (Kcal)
- Carboidrati 3,41 (g) di cui Zuccheri 2,09 (g)
- Proteine 0,97 (g)
- Grassi 4,72 (g) di cui saturi 0,68 (g)di cui insaturi 0,02 (g)
- Fibre 1,82 (g)
- Sodio 107,00 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Insalata di cavolo cappuccio e finocchi
Eliminare le foglie esterne del cavolo cappuccio, quindi lavarlo e affettarlo finemente.
Lavare il finocchio, eliminare la base e le parti più dure, quindi tagliarlo a fettine sottili.
Riunire il cavolo cappuccio e il finocchio in una ciotola, aggiungere il succo di limone o di arancia, l’olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale.
Unire l’erba cipollina tritata, oppure un’altra erba aromatica a scelta, quindi mescolare bene.
Lasciare riposare per circa 10 minuti, in modo da ammorbidire leggermente il cavolo e amalgamare i sapori. Mescolare nuovamente e servire.
CONSERVARE l’insalata di cavolo cappuccio e finocchi
Conservare l’insalata di cavolo cappuccio e finocchi in frigorifero, in un contenitore chiuso, per un massimo di 1 giorno. Con il riposo le verdure tenderanno ad ammorbidirsi e l’insalata risulterà meno croccante.
FAQ (Domande e Risposte)
Quale cavolo posso usare?
Oltre al cavolo cappuccio bianco, si può utilizzare anche il cavolo rosso, oppure unire i due tipi per ottenere un’insalata più colorata.
Posso sostituire il limone con l’arancia?
Sì, il succo d’arancia rende il condimento più delicato e leggermente dolce.
Posso aggiungere delle mele o delle arance?
Sì, si possono aggiungere sia mele che arance: le mele aggiungono dolcezza e croccantezza, mentre le arance donano una nota fresca e leggermente acidula.
Posso aggiungere le noci?
Sì, le noci sono perfette per arricchire l’insalata con una parte croccante e un gusto più deciso.
Posso usare lo yogurt per il condimento?
Sì, per ottenere un condimento più cremoso si può sostituire parte dell’olio con yogurt bianco naturale.
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