La cheesecake semplice senza cottura è velocissima da preparare, per la nonna Benedetta una delle torte fredde più facili da fare a casa. Pochi passaggi per un risultato garantito.
Ricetta SENZA uova e gelatina.
Per l’originale americana cotta, guarda qui.
Ricette di torte fredde
Cheesecake semplice
Ingredienti per la base
Ingredienti per il ripieno
Per rendere questa torta light, sostituire parte del ripieno con dello yogurt greco.
Per una teglia da 26 – 28 centimetri, raddoppiare le dosi.
- Energia 366,49 (Kcal)
- Carboidrati 25,77 (g) di cui Zuccheri 9,28 (g)
- Proteine 5,77 (g)
- Grassi 28,20 (g) di cui saturi 16,79 (g)di cui insaturi 3,61 (g)
- Fibre 0,93 (g)
- Sodio 164,84 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Cheesecake semplice
Ricoprire la base di una tortiera apribile con un foglio di carta da forno, quindi chiudere la cerniera.
Preparare la BASE
Fare sciogliere il burro (70 g) dolcemente nel microonde o a bagnomaria.
Tagliare a metà i biscotti digestive che serviranno per decorare la circonferenza della torta, quelli che si rompono si possono sminuzzare assieme agli altri per la base.
Frullare finemente i frollini (200 g) con il tritatutto. Aggiungere alla polvere di biscotto, il burro fuso ed amalgamare bene il tutto. Distribuire l’impasto ottenuto su tutta la base della tortiera e livellare bene con il dorso di un cucchiaio, meglio se leggermente bagnato.
Decorare tutta la circonferenza della tortiera con i biscotti per creare un bordo esterno.
Raffreddare la teglia in freezer per almeno 10 minuti, oppure mezzora in frigorifero.
Nel frattempo
Preparare il SECONDO STRATO
Con le fruste elettriche unire: la ricotta (250 g), il mascarpone (500 g) e lo zucchero (40 g). Con lo zucchero a velo basta un minuto, con lo zucchero classico ci vorrà qualche minuto in più per farlo sciogliere.
Versare, sopra al primo strato freddo, la crema bianca. Livellarla bene con una spatola.
Spolverare con del cacao amaro o decorare con dei frutti di bosco.
Riporre nuovamente la teglia in frigorifero per almeno 4 ore oppure in congelatore per 1 ora.
Varianti
Per una base diversa, utlizzare un cereale soffiato oppure dei corn flakes tritati e mescolarli con del cioccolato e poco burro fuso.
Per una copertura alla frutta, in un pentolino antiaderente, scaldare dolcemente e fino al disfacimento: 400 g di frutta a pezzi regolari con due cucchiai di zucchero. Lasciare raffreddare prima di versare sopra alla torta fredda.
Come conservare la Cheesecake semplice?
Le Cheesecake si conservano in frigorifero per massimo 4 giorni.
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