Crea sito

Focaccia con rinfresco pasta madre

Focaccia con rinfresco pasta madre Ortaggi che passione by Sara

Focaccia con rinfresco pasta madre

Una focaccia croccante. Veloce da fare e con un’unica lievitazione.

Focaccia croccante  Ortaggi che passione by Sara

Focaccia con rinfresco pasta madre

 

Tempo di lievitazione:  un’unica lievitazione di circa 3 ore.

 

Ingredienti per una teglia d.30

  • 500 g di pasta madre appena rinfrescata
  • 15 g di olio extra-vergine d’oliva

Ingredienti per l’emulsione

  • 25 g di olio extra-vergine d’oliva
  • 50 – 60 g d’acqua
  • sale grosso q.b.
  • aghi di rosmarino tritati q.b.

Focaccia con rinfresco pasta madre  Ortaggi che passione by Sara

Procedimento

Rinfrescare la pasta madre, dal totale toglierne circa 500 g.

Aggiungere l’olio extra-vergine d’oliva ed impastare energicamente finché si sarà ben assorbito.

Stendere l’impasto nella teglia oliata, coprire con della pellicola alimentare e lasciare a lievitare nel forno spento a 50° per circa 3-4 ore o fino al raddoppio.

Togliere la focaccia dal forno.

Accendere il forno a 200°.

Fare un’emulsione con 1/3 d’olio extra-vergine d’oliva e 2/3 d’acqua, mescolare con una frusta od una forchetta.

Bucherellare energicamente con i polpastrelli tutta la superficie della focaccia, versarci sopra l’emulsione e distribuire uniformemente bucherellando ancora tutta la superficie.

Cospargerci sopra il sale grosso ed il rosmarino.

Cuocere in forno statico caldo a 200° per circa 20 minuti o fino a doratura.

Focaccia croccante  Ortaggi che passione by Sara

seguimi su facebook Ortaggi che passione by Sara

Pubblicato da Sara Grissino

Cuoca green, seguo la stagionalità degli alimenti nella preparazione dei miei piatti. Amo conoscere, sperimentare in cucina i prodotti della campagna e non solo. Solare, mi piace stare in mezzo alla gente, condividere emozioni ed imparare.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.