E voi conoscete le biove piemontesi?
Si tratta di deliziosi panini morbidi, alveolati all’interno e avvolti da una leggera crosta croccante.
Perfetti accompagnati da salumi, non potete perdervi questa ricetta.
Seguitela passo per passo e vedrete che il risultato sara’davvero soddisfacente!
Buon lavoro!
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Come preparare l’impasto per le biove
In una ciotola versate la farina e la semola,il sale, il lievito sciolto nell’acqua tiepida e impastate energicamente fino ad ottenere un impasto omogeneo; poi unite l’olio e continuate ad impastare.
Di seguito copritelo con pellicola e fatelo lievitare fino al raddoppio.
Trascorso il tempo di lievitazione capovolgete l’impasto in una spianatoia infarinata e dividetelo in 4 pezzi di uguale peso.
Stendete ciascuno di essi con il mattarello in modo da ottenere una lingua.
D i seguito arrotolate la lingua su se stessa. A questo punto stendetela nuovamente con il mattarello fino ad ottenere una lingua lunga e stretta.
Successivamente avvolgetela fino ad ottenere una chiocciola.
Disponetele sul una teglia rivestita di carta forno e fate lievitare per circa 45 minuti.
Dopo questo tempo con la lama del coltello dalla parte non tagliente incidete a metà ogni biova e disponetevi le metà ottenute in un altra teglia, rivolgendo il taglio verso l’alto.
Infornate in forno statico precedentemente riscaldato a 200° per 20 minuti fino a quando assumono un bel colore dorato.
Sfornatele e lasciatele raffreddare.
Dosi variate per porzioni
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