Se avete un pò di esubero di pasta madre e cercate un’idea semplice e veloce per l’aperitivo, queste sfoglie croccanti sono perfette. Si preparano con pochissimi ingredienti- farina, olio e sale- e in pochi minuti si trasformano in uno snack leggero, bolloso e irresistibile.
Non preoccupatevi della forma: l’irregolarità è il bello di questa ricetta e rende le sfoglie ancora più rustiche e invitanti.
Una ricetta anti spreco che conquista tutti, ideale da servire con salumi, formaggi o da gustare da sola come stuzzichino.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Come preparare le sfogli di esubero di pasta madre
1. Preparate l’impasto
Mettete l’esubero di pasta madre in una ciotola.
Aggiungete d’olio, il sale e la farina.
2. Impastate.
Lavorate l’impasto per qualche minuto sul piano di lavoro fino a renderlo liscio ed uniforme.
3. Dividete l’impasto
Staccate dall’impasto delle palline di 20 g ciascuna: questo aiuta ad avere sfoglie della stessa misura e spessore.
4. Stendete le sfoglie
Con il mattarello stendete ogni pallina molto sottile, dando una forma irregolare.
Più sono sottili più diventano bollose e croccanti in frittura.
5. Frittura
Scaldate abbondante olio in una padella.
Quando raggiunge la temperatura di 160°, immergete una sfoglia alla volta.
In pochi secondi si gonfierà e formerà le bolle.
Cuocetele un minuto per lato.
Giratele e fatele dorare anche dall’altro lato.
6. Scolatele
Togliete le sfoglie con una schiumarola e fatele asciugare su carta assorbente, così che rimangano croccanti e leggere.
7.Servitele
Gustatele calde o fredde: sono perfette da sole, con salumi o come snack.
VARIANTI DELLA RICETTA
Sfoglie aromatizzate
– Aggiungete all’impasto spezie o erbe: paprika dolce, rosmarino tritato, origano, pepe, curry.
Sfoglie integrali
– Sostituite una parte di farina con farina integrale.
Versione al forno
Potete cuocerle anche in forno a 200° per 10, 12 minuti ( rimarranno meno gonfie ma comunque croccanti).
Sfoglie dolci
Cospargetele ancora calde con zucchero semolato o a velo.
Dosi variate per porzioni