Il risotto zucca e pancetta è proprio un classico, uno di quei piatti che mettono d’accordo tutti e che, praticamente, si mangiano da soli per quanto sono buoni. E questa versione, resa cremosa da un’aggiunta di besciamella e profumata dalla noce moscata, non è da meno!
Siete pronti a preparare il risotto con me? Iniziamo!
Ingredienti
- 3 tazze da caffèRiso Roma (230-240 g circa)
- 1/2cipolla
- 250 gZucca
- 100 gpancetta a cubetti
- 3 cucchiaibesciamella
- q.b.Brodo vegetale
- Mezzo bicchiereBirra chiara
- q.b.Sale
- q.b.Pepe
- q.b.Noce moscata
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- 40 gprovolone piccante grattugiato
Preparazione
Puliamo la zucca e tagliamola in pezzetti piccoli, per facilitarne la cottura.
In una pentola dai bordi alti versiamo un po’ d’olio e lasciamolo riscaldare. Facciamo quindi soffriggere la cipolla tritata finemente e la zucca in piccoli pezzi. Quando la zucca sarà morbida aggiungiamo la pancetta e lasciamola sgrassare. Insaporiamo con sale e pepe.
Aggiungiamo in pentola il riso per tostarlo, quindi sfumiamo con mezzo bicchiere di birra chiara e, quando questa sarà evaporata, iniziamo a bagnare il riso con il brodo vegetale tenuto in caldo. Poco per volta.
Quando il riso sarà giunto al punto di cottura desiderato, spegniamo la fiamma e aggiungiamo la besciamella, la noce moscata e il provolone piccante grattugiato. Mescoliamo per bene e trasferiamo il nostro risotto zucca e pancetta nei piatti da portata!
Un consiglio in più
Volete dare un tocco in più al vostro risotto? Aggiungete delle lamelle di mandorle leggermente tostate prima di servirlo!