Quando ho afferrato al volo una vaschetta di ricotta mentre facevo la spesa, non avevo ancora in mente che cosa preparare. La ricotta per me è una di quelle cose basiche che ti possono salvare pranzo e cena, un ingrediente versatile che è bene tenere in casa. All’improvviso, mi è venuta una gran voglia di preparare delle polpettine, proprio con la ricotta. Nel mio frigo, però, mancavano proprio le uova! Ed ecco, allora, che ho sperimentato le polpette di ricotta senza uova, quasi delle frittelline, ma più compatte e completamente rotonde, dall’involucro leggermente croccantino e dall’interno super super soffice!
Vi va di prepararle insieme?
Ingredienti
- 250 gRicotta
- 5 cucchiaigrana grattugiato
- 2 cucchiaiFarina (colmi)
- 1 pizzicoLievito istantaneo per preparazioni salate
- q.b.Pepe
- q.b.Origano
- Mezzo cucchiainoSale
- Olio di semi
Preparazione
Lasciamo la ricotta in un colino per un po’ di tempo, in modo da fargli perdere tutto il siero in eccesso. Trasferiamola, quindi, in una ciotola.
Aggiungiamo il grana grattugiato, la farina, un pizzico di lievito e insaporiamo con sale, pepe e origano. Amalgamiamo il tutto fino ad ottenere un composto poco appiccicoso.
Lasciamo scaldare dell’olio di semi e, man mano, formiamo delle polpettine e friggiamole, rigirandole in modo da farle dorare da entrambi i lati.
Passiamo le polpette dorate su un piatto foderato di carta assorbente, quindi portiamole in tavola!
Le polpette di ricotta senza uova sono pronte, soffici e profumate!
Un consiglio in più
Per arricchire ancora di più le polpettine, possiamo aggiungere un po’ di prosciutto cotto all’impasto! 🙂