Siamo tutti d’accordo che le torte di mele siano fra le più buone e le più apprezzate della nostra dolceria. Ma vogliamo parlare della crostata di mele?
La crostata di mele è un dolce che unisce friabilità, burrosità, cremosità, dolcezza e croccantezza. Il tutto in un solo morso. Non è di certo un dolce da sottovalutare.
Vi va di preparare insieme a me questa deliziosa e profumata crostata? 🙂
Ingredienti
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240 g Farina 00
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90 g Zucchero
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90 g Burro a temperatura ambiente
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1 Uovo
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250 g Marmellata di albicocche (o di pesche)
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1 Mela (media o piccola)
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3 g Lievito in polvere per dolci
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1 pizzico Sale
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1 cucchiaino Zucchero di canna
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q.b. Succo di limone
Preparazione
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Per prima cosa andremo a preparare la pasta frolla. Per questa preparazione è consigliabile avere il burro e l’uovo a temperatura ambiente, quindi lasciamo il tutto fuori dal frigo il tempo necessario.
In una ciotola lavoriamo l’uovo con lo zucchero e un pizzico di sale, quindi aggiungiamo il burro a pezzetti ed amalgamiamolo. Otterremo un impasto burroso liscio e morbido.
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È il momento della farina, precedentemente setacciata con il lievito. Aggiungiamola a poco a poco e iniziamo ad impastare, fino ad ottenere un panetto compatto e lavorabile. Avvolgiamolo nella pellicola e facciamolo riposare in frigo per almeno 30 minuti.
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Mentre la frolla compatta in frigo, laviamo la mela, priviamola del torsolo e tagliamola a metà.
Aiutandoci con una mandolina ricaviamo delle fettine sottili e bagniamole con del succo di limone, per non farle annerire.
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Foderiamo il fondo di uno stampo dal diametro di 22-23 centimetri con della carta forno. Quindi stendiamo la frolla in un piano di lavoro infarinato e trasferiamola dentro la teglia.
Livelliamo i bordi con un coltello o una rotellina per pizza e spalmiamo al centro la confettura.
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È il momento di aggiungere le mele. Partendo dall’esterno, disponiamo le fettine di mela in cerchi concentrici, conservando le più piccole per il centro.
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Cospargiamo la superficie con un cucchiaino di zucchero di canna e inforniamo in forno già caldo a 180° per circa 35-40 minuti.
Sarebbe meglio posizionare la teglia a 3/4 di altezza.
Controlliamo spesso la colorazione della frolla perchè i tempi di cottura possono variare da forno in forno.
Una volta sfornata, lasciamola raffreddare completamente prima di sformarla.
Ecco pronta la nostra crostata di mele!
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Un consiglio in più
Se volete creare un bordo più decorativo, utilizzate una teglia dal diametro leggermente più piccolo, di 20-21 centimetri. Foderate il fondo con un disco di frolla e realizzate, con la frolla avanzata, una treccia formata da due cordoni di impasto, che andrete poi ad inserire sui bordi del disco di frolla. Farcitela e proseguite come da istruzioni 🙂
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