La Torta della Principessa Sissi è un dolce che ha origini molto antiche ed è dedicato all’Imperatrice d’Austria. E’ un dessert sofficissimo e particolarmente delicato. Due caratteristiche che dipendono dall’impasto e dalla lavorazione, con cui viene elaborata la torta.
L’impasto è una pasta simile al pan di Spagna, ma si differenzia principalmente per le proporzioni degli ingredienti e per l’aggiunta della panna montata. Inoltre, il metodo di lavorazione conferisce un sapore e una consistenza più leggera e vellutata. Naturalmente per ottenere una torta impeccabile, occorre lavorare l’impasto lentamente, seguendo alla lettera tutti i passaggi.
Quindi quando la preparate, fate molta attenzione a non sbagliare e sopratutto vietato avere fretta! Poiché rischiereste di fare smontare l’impasto e ottenere una torta bassa e con una cattiva lievitazione.
Il dolce viene servito senza alcuna guarnizione, ma io ho voluto personalizzarlo, coprendolo con una ganache al cioccolato.
La ricetta che ho preparato è la Torta della Principessa Sissi con ganache al cioccolato. Un’idea talmente golosa che una volta servita ha sorpreso davvero tutti!
La Torta della Principessa Sissi con ganache al cioccolato è un dessert regale e perfetto per ogni occasione, magari accompagnato da una tazza di caffè o tè.
E ora salite sulle nuvole, si parte con la ricetta! 😊
Ingredienti
- 250 gfarina 00
- 200 gzucchero
- 250 gpanna fresca liquida (da montare)
- 4uova
- 1scorza di limone (grattugiata)
- Mezza bustinavanillina
- 1 cucchiainolievito in polvere per dolci
- 1 pizzicosale
Per la ganache
- 250 gpanna fresca liquida (montata)
- 80 gcioccolato fondente
- 1 cucchiainozucchero a velo
Per la decorazione
- 50 gpanna fresca liquida (montata)
- 10ciliegie candite
- q.b.codette al cioccolato
Preparazione
Preparate la pasta
Montate la panna e mettetela da parte.
Rompete le uova e dividete i tuorli e gli albumi in due ciotole diverse. Cominciate a montare gli albumi a neve fermissima e sistemateli da parte.
Montate i tuorli con lo zucchero, la scorza di limone e la vanillina, fino a farli diventate gonfi e chiari.
Aggiungete pian piano la farina miscelata con il lievito al composto di uova, alternandola con la panna montata.
Incorporate gli albumi all’impasto, mescolandolo dall’alto verso il basso, facendo attenzione a non smontarlo.
Una volta preparato l’impasto, imburrate uno stampo a ciambella e spolverizzatelo con la farina.
Versate l’impasto nello stampo e livellatelo delicatamente. Mettete la torta in forno già caldo a 170°C per 45 minuti.
Sfornate il dolce e lasciatelo raffreddare.
Preparate la ganache al cioccolato
Tritate finemente il cioccolato e mettetelo dentro un tegamino. Fatelo fondere a bagno maria, dentro un pentolino pieno d’acqua. Versate la panna montata, lo zucchero a velo in un’altra ciotola e mescolate bene gli ingredienti.
Mettetela sul fuoco a bollire e portate a bollore. Unite il cioccolato fuso e mescolate il composto con una frusta elettrica, fino a formare la ganache.
Farcite e decorate la torta
Tagliate la torta a metà e distribuite sopra una fetta uno strato di ganache, mentre il resto conservatelo per guarnirla.
Poggiate la seconda fetta di torta sopra la ganache e chiudetela bene.
Spalmate su tutta la superficie del dolce la restante ganache e livellatela con una spatola. Ricoprite la torta con delle codette al cioccolato, senza tralasciare i bordi.
Dopodiché, riempite la tasca da pasticciere con la panna montata e fate tanti fiocchetti sopra i bordi della torta. Infine, decorate con le ciliegine candite.
Consigli
Se preferite, decorate la torta soltanto con lo zucchero a velo.
Se vi interessa date uno sguardo alla mia ricetta: torta foresta nera