Torta Foresta nera

Paese che vai.. dolce che trovi! Ogni nazione ha la propria specialità, a partire della piccola pasticceria fino alle torte più impegnative. Quest’ultime accompagnano i momenti e gli eventi più belli della nostra vita e ognuna di esse evocano tanti ricordi.
A mio parere, una delle Torte più belle è la Foresta nera, un dessert originario della Germania.
La Torta Foresta nera è una torta più o meno soffice, preparata con un impasto al cacao e farcita con ingredienti particolarmente golosi.
Cioccolato, panna e ciliegie sono gli ingredienti che la compongono, un accostamento di sapori che si sposano perfettamente tra loro.

Ho preparato la torta, utilizzando la base originale, mentre per farcirla ho aggiunto della panna arricchita con delle ciliegie fresche. Infine, ho decorato la torta con la panna rimasta, le ciliegie e con dei riccioli di cioccolato fondente.

Non c’è una vera ragione per cui la Torta Foresta nera non debba essere preparata per le occasioni speciali, ma può essere servita a tavola anche semplicemente per un pranzo o una cena ordinaria.


E ora salite sulle nuvole, si parte con la ricetta! 😊

  • DifficoltàAlta
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione40 Minuti
  • Tempo di cottura40 Minuti
  • CucinaTedesca

Ingredienti

Per la base della torta
  • 5uova
  • 100 gfarina 00
  • 60 gfecola di patate
  • 125 gzucchero
  • 10 glievito in polvere per dolci
  • 40 gcacao amaro in polvere
  • 50 gburro
  • 1 bustinavanillina
  • 3 goccerum (essenza)
  • 1 pizzicosale

Per la farcitura

  • 150 gciliegie (fresche)
  • 1 cucchiainokirsch
  • 1 cucchiainozucchero
  • 350 mlpanna vegetale senza lattosio (zuccherata)

Per la decorazione

  • 150 gpanna vegetale senza lattosio (zuccherata)
  • 150 gciliegie (fresche)
  • 100 gcioccolato fondente (riccioli)

Preparazione

  1. Preparate la base

    Rompete le uova in una ciotola e unite, le gocce di rum e lo zucchero. Poggiate la ciotola dentro una seconda terrina piena di acqua calda e montate il composto con le fruste elettriche, fino a quando diventa gonfio, chiaro e spumoso.

    Setacciate insieme la farina, la fecola, il cacao e incorporatele alle uova, pian piano. Aggiungete il burro ammorbidito, il sale, la vanillina e continuate a mescolare il composto. Unite il lievito setacciato e girate la miscela con una spatola, facendo attenzione a non smontare l’impasto.

  2. Cuocete la torta

    Foderate uno stampo rotondo da 22 cm con della carta da forno. Oppure imburratelo e spolverizzatelo con la farina.

    Versate l’impasto nella teglia e fatelo cuocere in forno a 180°C per 40 minuti. Sfornate la torta e lasciatela raffreddare.

  3. Farcite la torta foresta nera

    Preparate la farcitura.

    Pulite le ciliegie, snocciolatele e mettetele tutte in una ciotola, comprese quelle della decorazione (lasciatene qualcuna con il picciolo, per poi dare un effetto scenografico alla torta). Unite un cucchiaino di kirsch, lo zucchero e mescolate le ciliegie, leggermente senza romperle. Lasciatele riposare per dieci minuti, finché assorbono la miscela.

    Montate la panna fredda con le fruste elettriche e dividetela in due ciotole. Nella prima versate 350 ml di panna, che vi servirà per guarnirla, mentre nella seconda versate il resto. Quest’ultima vi servirà per decorare la torta.

    Riprendete le ciliegie e scolate il succo e raccoglietelo in una ciotola. Quest’ultimo vi servirà per fare la bagna.

    Farcite la torta

    Prendete un coltello e tagliate la torta in tre strati orizzontale. Appoggiate uno strato su un piatto per dolci e bagnatelo con la bagna al kirsch.

    Spalmate la panna e ricoprite la superficie del disco con un po’ di ciliegie, tagliate a metà. Poggiate il secondo disco, bagnatelo con la bagna e ripetete con uno strato di panna e ciliegie. Mettete sopra l’ultimo strato di pasta.

    Guarnite e decorate la torta

    Prendete la panna dal frigo e guarnite la torta. Spalmatela con uno strato di panna, passandola sopra tutta la superficie e ricoprendo anche i bordi. Dopodiché, livellate la panna con una spatola.

    Riempite una tasca da pasticciere e decorate il bordo superiore della torta con dei riccioli di panna.

    Infine, decorate la torta foresta nera con le ciliegie sgocciolate e con dei riccioli di cioccolato fondente.

Consigli

Se preferite, potete sostituire le ciliegie fresche con quelle sciroppate.

Se vi interessa, date uno sguardo alla mia ricetta: torta regina della notte

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