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L’idea per questa semplice ricetta è arrivata davvero per caso, per il semplice fatto di aver acquistato qualche pannocchia di mais e del daikon. L’autunno, si sa, è tempo di zuppe e minestre, quindi avendo già una verdura e un cereale, ho pensato bene di aggiungervi un legume e ottenere un buon primo piatto completo.

Il gusto del daikon con la cottura diventa molto delicato, per nulla invasivo: a mio avviso, predomina, invece, il sapore del mais. In ogni caso è una zuppa davvero gustosa!

Per quanto riguarda i fagioli, come al solito sono partita dall’ammollo dei cannellini secchi, ammollo che non ho incluso nei tempi di preparazione: dopotutto li mettete in acqua la sera prima e via. La cottura in pentola a pressione, poi, è piuttosto rapida e dopo la cottura sono pronti per essere utilizzati, insieme al loro liquido di cottura.

 

Zuppa di daikon e mais con cannellini ricetta
  • Difficoltà:
    Bassa
  • Preparazione:
    30 minuti
  • Cottura:
    1 ora
  • Porzioni:
    per 2 persone
  • Costo:
    Molto Basso

Ingredienti

Zuppa di daikon e mais con cannellini

  • 200 g Daikon (pesato pulito)
  • 120 g Mais (sgranato fresco (alternativamente usate quello in scatola sgocciolato))
  • 70 g Fagioli cannellini (secchi)
  • 1 cipolla (piccola, oppure 1/2 grande)
  • 2 foglie Salvia
  • 2 cucchiai Olio extravergine d’oliva
  • 1 foglia Alloro
  • Sale
  • Pepe

Preparazione

  1. 1. Dopo un ammollo di una notte, cuocete i fagioli in pentola a pressione con l’alloro. Poi salateli e scolateli conservando il liquido di cottura.

  2. 2. Cubettate il daikon e sciacquate il mais. Tritate la cipolla.

  3. 3. In una casseruola fate ammorbidire la cipolla con l’olio senza farla colorare, poi unite il daikon e il mais e cuocete per 10 minuti con la fiamma al minimo e mescolando spesso.

  4. 4. Unite i fagioli e le foglie di salvia, mescolate per circa 3 minuti per farli insaporire, quindi coprite a filo con l’acqua di cottura dei fagioli e aggiustate di sale e pepe. Mettete il coperchio e lasciate sobbollire per 15 minuti.

  5. 5. Prelevate 2 mestoli di zuppa e unite 1 mestolo di acqua di cottura dei fagioli. Frullate il tutto, poi versate la crema nella casseruola. Lasciate sobbollire ancora per 5 minuti, poi servite con un filo di olio e una macinata di pepe.

     

Consigli

  • Per pulire il daikon servitevi di un pelapatate e rimuovete la buccia come se fosse una grossa carota

 

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