Pacchettini di cavolo viola e zucca ricetta vegana

I pacchettini di cavolo viola e zucca costituiscono un antipasto raffinato, adatto a occasioni speciali, a base di due ottimi e colorati ortaggi che ravvivano la tavola.

Questa ricetta, diversamente dalla maggior parte delle ricette che trovate sul blog, non è di immediata realizzazione, ma non nel senso che è difficile da preparare, tutt’altro, è solo che richiede più preparazioni intermedie, ciascuna delle quali porta via un po’ di tempo, quindi tenetene conto prima di cominciare.

Tornando ai pacchettini, confesso che ho voluto giocare con i colori complementari, ma ho ricercato diverse sfumature di gusto a partire dalle peculiarità degli ingredienti che compongono questo piatto. Sicuramente è protagonista il cavolo viola, con il suo sapore intenso, smorzato però dalla pre-cottura, poi emerge la nocciola e da contorno si percepisce la timida dolcezza della zucca. Infine, a completare il piatto, ho pensato di abbinarvi una salsa delicata che non andasse a coprire i sapori dei pacchettini: a tale proposito, la salsa ai porri mi è sembrata una scelta vincente. Naturalmente, questa non è una direzione obbligata: potreste scegliere un’altra salsa, anche della semplice besciamella, per esempio, ma in ogni caso suggerisco di non ometterla, specie se questo piatto è destinato a prendere parte a pranzi o cene di rilievo, in cui farebbe una bellissima figura.

Come osservate dalla lista degli ingredienti, il cavolo viola compare 2 volte: avrete infatti bisogno delle foglie intere per creare i pacchettini e di una quantità aggiuntiva di cavolo per arricchire il ripieno.