Torta fredda alla crema e amarene

Per la Torta fredda alla crema e amarene iniziate preparando la base di biscotti: tritate finemente i biscotti con il robot da cucina. Poi unite a filo il burro fuso, e continuate a lavorare finché non si sarà amalgamato il tutto. In alternativa potete mettere i biscotti in un sacchetto di plastica e triturarli con il mattarello.

Versate il composto nella tortiera a cerniera da 20 cm di diametro rivestita con carta forno, per vedere come rivestirla CLICCATE QUI:

Compatate per bene il composto di biscotti sul fondo e sulle pareti della tortiera aiutandovi con un cucchiaio, poi mettete in frigorifero a rassodare.

Nel frattempo preparate la crema pasticcera con: 1 litro di latte, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o vanillina), 6 tuorli, 200 g di zucchero, 1 pizzico di sale e 140 g di farina 00. Per il procedimento CLICCATE QUI:. Poi copritela con pellicola a contatto e fatela raffreddare.

Una volta raffreddata la crema sarà diventata più compatta, allora datele una bella mescolata con la frusta in modo da renderla di nuovo più morbida e cremosa.

Montate a parte la panna fresca liquida con fruste e ciotola ben fredde, e amalgamatela delicatamente nella crema pasticcera.

Riprendete la base di biscotti dal frigo e versate all’interno della tortiera circa la metà della crema appena preparata.

Livellatela, poi distribuite circa 40 g di amarene sciroppate (mi raccomando ben asciugate dallo sciroppo), volendo le potete tagliare a metà.

Infine ricoprite con la restante crema e mettete in frigorifero a rassodare per circa due ore.

Decorate la Torta fredda alla crema e amarene con le amarene sciroppate e un po’ del loro sciroppo (in superficie) solo nel momento che andrete a servirla, altrimenti tenderà a fare delle crepe nella crema e la torta si rovinerà velocemente. Oppure potete aggiungere solo le amarene senza il loro sciroppo, e aggiungerlo solo quando andrete a servire le fette di torta.