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Meringa italiana
La Meringa italiana o meringa cotta è una base di pasticceria, ideale per preparare semifreddi, mousse, gelati, e…
Cucina che passione…dolci, salati e lievito madre
Categoria: Basi pasticceria
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Crema al mascarpone con tuorli pastorizzati
La Crema al mascarpone con tuorli pastorizzati è una variante della classica crema per tiramisù, una delle creme…
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Pasta frolla alle nocciole
La Pasta frolla alle nocciole è un impasto base, una frolla arricchita con nocciole ideale per preparare biscotti,…
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Pasta di nocciole fatta in casa
Oggi vi spiego come preparare la Pasta di nocciole in casa e come utilizzarla. Vedrete quanto è semplice,…
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Come fare la pasta di pistacchio in casa
Oggi vi spiego come fare la pasta di pistacchio in casa, un metodo molto semplice e casalingo che si…
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Pate à bombe (base tiramisù con tuorli pastorizzati)
La Pate à bombe (base tiramisù con tuorli pastorizzati) o base semifreddo è una base della pasticceria che…
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Ghiaccia reale
La Ghiaccia reale o Glassa reale è una base della pasticceria per decorare torte, biscotti e pasticcini. Molto…
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Pasta biscotto al cacao
La Pasta biscotto al cacao è una base di pasticceria che si usa sopratutto per realizzare rotoli farciti…
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Ganache al cioccolato (da copertura)
La Ganache al cioccolato (da copertura) si usa come glassa per ricoprire torte di vario genere. SemplicIssima da…
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Bignè ricetta base (pasta choux)
Bignè ricetta base (pasta choux) - ecco la pasta per bignè cosiddetta anche pasta choux, per preparare dei…