Il Salmone in crosta di sfoglia è un secondo piatto di pesce molto semplice e veloce da preparare, ricco di sapore , sano e colorato. Bello da portare in tavola e buonissimo da mangiare, con il filetto di salmone che rimane bello morbido, succoso e non stoppaccioso.
In questo caso ho aggiunto delle zucchine grattugiate a crudo, ma volendo si possono sostituire con degli spinaci, funghi, patate o altro, ma il procedimento sarà leggermente diverso.
Ideale per le festività natalizie, e in particolare per la vigilia o il pranzo di Natale, oppure il cenone di Capodanno, ma anche per le festività pasquali, oppure per qualche altra ricorrenza o festa In famiglia o con ospiti.
Ma vediamo come prepararlo in poche mosse:
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Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Per il Salmone in crosta di sfoglia togliete la pelle ai filetti di salmone con un coltello ben affilato, o meglio ancora fatelo fare al vostro pescivendolo di fiducia. Salateli e pepateli leggermente.
Sciacquate le zucchine, togliete l’estremità e grattugiatele con grattugia a fori medi. Aggiungete un pizzico di sale e pepe e lasciatele così per 5 minuti in modo che rilascino l’acqua di vegetazione.
Srotolate la pasta sfoglia rotonda e insieme alla sua carta forno adagiatela nella teglia.
Riprendete le zucchine, eliminate il liquido che avranno rilasciato, strizzatele per bene e distribuite metà dose al centro della sfoglia (foto 1)
Posizionate sopra i filetti di salmone (foto 2) e poi copriteli con il resto delle zucchine, sempre ben strizzate (foto 3).
Spennellate il bordo della sfoglia con l’uovo sbattuto e richiudetela (come in foto).
Volendo potete ricavare qualche stellina con una formina tagliabiscotti da una parte del lembo della sfoglia.
Girate in modo da avere le chiusure sul fondo e spennellate con l’uovo sbattuto.
Fate qualche buchino con la forchetta (io li ho fatti ai lati) e infornate il Salmone in crosta di sfoglia a 195-200 °C per 20-25 minuti.
Comunque controllate la cottura nel vostro forno in quanto non tutti i forni sono uguali.
Quando il Salmone in crosta di sfoglia ha raggiunto una bella doratura sfornatelo.
Fatelo intiepidire per qualche minuto e poi servitelo tagliato a fette. Buon appetito!
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Conservazione
Potete conservare per un paio di giorni il Salmone in crosta di sfoglia in frigorifero avvolto con pellicola. Prima di consumarlo basterà scaldarlo per qualche minuto in forno caldo.
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