Lasagne ai carciofi piselli e asparagi

Per le Lasagne ai carciofi piselli e asparagi preparate la salsa besciamella con le dosi sopraindicate, mentre il procedimento lo trovate QUI, copritela e lasciatela da parte.

Se preferite stare un pochino più leggeri potete provare questa besciamella all’olio d’oliva.

Pulite i carciofi lasciando solo la parte centrale più tenera, e togliendo per bene le spine delle piccole foglie centrali e la barba. Immeregeteli subito in una bacinella con acqua e succo di limone. Dopodiché tagliateli a fettine.

Pulite gli asparagi; spezzate gli asparagi eliminando la parte bassa più dura. Sciacquateli sotto l’acqua corrente, asciugateli leggermente con carta da cucina, e se c’è bisogno spellate un po’ la parte più in basso, poi tagliateli a pezzetti.

In un wok o padella scaldate l’olio extravergine e fate soffriggere la cipolla tritata con uno spicchio d’aglio e la pancetta affumicata tagliata a dadini.

Unite i carciofi, un po’ di sale e pepe, mescolate, unite un mestolino di acqua calda e coprite col coperchio.

Dopo 3-4 minuti unite anche gli asparagi e mescolate.

Passato altri 2-3 minuti di cottura, aggiungete anche i piselli. Unite al bisogno dell’altra acqua calda, coprite lasciando uno spiffero, e cuocete per altri 5 minuti circa, o finché tutte le verdure non si saranno ammorbidite. Infine a piacere potete aggiungere del prezzemolo tritato.

Spegnete il fuoco e unite la salsa besciamella, lasciando da parte una piccola dose. Mescolate per far amalgamare il tutto.

Componete le lasagne utilizzando una lasagnera. Iniziate con un po’ condimento sul fondo giusto per sporcarla, poi fate uno strato di lasagne, quindi continuate con il condimento, aggiungete qualche dadino di mozzarella e del parmigiano grattugiato.

Continuate nello stesso modo a fare gli strati: lasagne, condimento, mozzarella e parmigiano, fino a finire gli ingredienti.

Come ultimo strato io ho messo un po’ meno condimento, aggiungendo un pochino di besciamella che avevo tenuto da parte, non ho messo mozzarella ma solo abbondante parmigiano grattugiato.

Infornate le Lasagne ai carciofi piselli e asparagi a circa 200°C (forno statico) per circa 35 minuti.

Sformate, fate intiepidire per qualche minuto e servite. Buon appetito!