Spesso mi capita di avere in frigo un po’ di pasta avanzata, in genere già condita con il pesto. In effetti un po’ lo faccio apposta in modo da poter mangiare il giorno dopo la pasta fredda con verdure, quelle che mi trovo a disposizione, e altri ingredienti decisi al momento.
Stavolta volevo proprio usare l’avocado, ottima fonte di grassi buoni sempre se mangiato con parsimonia. Volendo creare un piatto unico ho poi pensato all’uovo sodo, perfetto con l’avocado, e ho aggiunto le verdure che mi trovavo in casa: ravanelli e cipollotto.
Et voilà: il piatto era pronto in pochi minuti: gustosissimo e leggero, ideale anche come pasto da asporto per chi lavora tutto il giorno fuori casa o per il cestino del picnic. Andiamo a vedere come.
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Informazioni
- Tipo: piatto bilanciato
- Porzioni: 1
- Preparazione: 10 min
- Cottura: 10 min
- Difficoltà: facile
- Punti per porzione = 11 punti WW
Ingredienti
Ho usato un avanzo di pasta di circa 120 g che era condito con meno di 1 cucchiaino di pesto e che quindi non ho nemmeno contato. Se la tua pasta avanzata era molto condita allora non aggiungere altro olio.
Inoltre io ho usato le foglie dei ravanelli, se tu non le trovi puoi sostituire con una bella manciata di rucola o di spinacino.
Per conservare la parte di avocado che non userai bagna la parte esposta con del succo di limone e coprilo con della pellicola alimentare a contatto, Si conserverà per circa 3 giorni.
- 120 g pasta già cotta, circa 60g a crudo
- 1 uovo
- 35 g di avocado (circa un terzo del frutto)
- 6 o 7 ravanelli con le foglie (al posto delle foglie usa della rucola o spinacino)
- 1 cipollotto o qualche cipolla piccola dolce
- 1 cucchiaino olio extravergine di oliva
- 2 cucchiaini di senape all’antica (quella con i semini)
- sale e pepe q.b.
Passaggi
Lava bene i ravanelli e separali dalle foglie. Elimina le estremità e tagliali a fettine sottili assieme al cipollotto.
Prepara l’uovo sodo, basterà farlo bollire per 8 minuti. Una volta raffreddato elimina il guscio e taglialo a fettine. Sbuccia solo il pezzo di avocado che ti serve e taglialo a pezzetti.
Per il condimento metti in una ciotolina olio, senape all’antica, sale e pepe e anche un goccino di acqua. Emulsiona bene e tieni da parte.
Per ultimo taglia le foglie dei ravanelli ben lavate a pezzi grossolani e lascia le più piccole intere. Come detto prima se non hai le foglie dei ravanelli puoi usare della rucola o edllo spinacino.
E’ arrivato il momento di comporre l’insalata: metti in un piatto capiente la pasta fredda, le fettine di uovo sodo, i ravanelli, il cipollotto e le foglie dei ravanelli. Versa il condimento alla senape sul piatto distribuendolo ben bene dappertutto.
Ed ecco pronta la nostra pasta fredda con verdure, uova e avocado. Ma quant’è buona? Secondo me è troppo squisita e la senape all’antica dona tantissimo profumo e sapore per zero punti Weight Watchers.
Ecco un bel primo piano di questa insalata di pasta tanto colorata.
E’ completa di tutto: carboidrati, proteine, fibre e la giusta misura di grassi, quelli salutari. E’ quindi ideale per la dieta ma anche per tutta la famiglia: a chi non è a dieta puoi dare un po’ di pasta in più.
Secondo te quali altre verdurine si potrebbero abbinare bene? Lasciami un commento qui sotto alla ricetta o su Facebook
Buon appetito!
by Giovanna Buono
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Ciao,guardo sempre le tue ricette perché le trovo sane e sfiziose anche se non si è a dieta ma non si vuole neanche ingrassare…Ho da chiederti 2 cose: perché l’avvocato va mangiato con parsimonia? Lo adoro e delle volte me ne mangio uno in una giornata…esagero? E poi,hai una ricetta per fare un pesto non troppo grasso o usi quella “classica”? Grazie
Ciao Georgia e grazie per tutti i bei complimenti! 🙂 L’avocado è uno dei pochi frutti che hanno punti a causa del fatto che ha molti grassi, quindi viene 5 punti WW per ogni 90 grammi (circa 1 avocado piccolo pulito di buccia e nocciolo): se lo conti nei tuoi punti giornalieri va bene ma devi contarlo! Per il pesto ti lascio la mia ricetta qui: Pesto al basilico light. Le acciughe sono opzionali ma ci stanno benissimo pur non essendo parte della ricetta tradizionale 😉 A presto!
Ciao, il piatto mi attira ma non capisc
o una cosa cosa intendi x senape all’ahtica?
Ciao Lilia! Come ho scritto: quella con i semini, non quella liscia cremosa ma se non trovi quella all’antica va bene anche quella liscia 😉