E con la primavera torna la voglia di mangiare piatti leggeri e freschi, come questa sfiziosa insalata di pasta con broccoli, formaggio caprino e pomodorini. Ovviamente, come faccio solitamente, ho messo assieme questi ingredienti perchè avevo degli avanzi. Il risultato mi è piaciuto ed ecco qui la ricetta.
Quando fa caldo i broccoli magari non si trovano più ma in alternativa possiamo usare quelli surgelati. I broccoli aggiungono tante buone fibre a questa insalata e saziano molto, assieme alla pasta e al caprino questo diventa un piatto unico bilanciato completo di tutti i nutrienti. Ecco come si prepara.
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Informazioni
Tipo: pasto bilanciato, insalata
Porzioni: 2
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 10 min
Difficoltà: facile
Punti per porzione = 9 punti WW
Ingredienti
120 g di pasta
un broccolo intero o una busta di broccoli surgelati
60 g di formaggio caprino
20 pomodorini ciliegini o datterini freschi
2 cucchiaini di olio extravergine di oliva o di pesto pronto
basilico fresco a piacere
sale e pepe q.b.
Passaggi
Se usi il broccolo fresco separa tutte le rosette dal broccolo mentre per il gambo (non si butta niente) pelalo e taglialo a fettine, poi sciacqua bene tutto.
Freschi o surgelati che siano, fai bollire i broccoli in poca acqua leggermente salata per circa 5-10 minuti: le rosette dei broccoli devono rimanere croccanti. Scola bene i broccoli dalla pentola con una schiumarola, in modo da non buttare l’acqua di cottura, e mettili a raffreddare in una insalatiera capiente.
Cuoci la pasta al dente nell’acqua di cottura dei broccoli: sarà più saporita. Scola la pasta, sciacquala sotto il getto dell’acqua e versala nell’insalatiera assieme ai broccoli. Mescola pasta e broccoli.
Aggiungi i pomodorini tagliati a metà e condisci con l’olio o il pesto, sale, pepe e basilico spezzettato. Mescola e alla fine aggiungi anche il caprino spezzettato grossolanamente. Servi subito o riponila in frigorifero fino al momento di servirla a tavola.
Ed ecco pronta la nostra insalata di pasta con broccoli e caprino: semplice no? E gustosissima, assicurato.
Come dicevo prima si può servire subito a temperatura ambiente oppure si può tenere in frigorifero: d’estate è ideale servita fredda. Perfetta da portare in gita o al lavoro, basterà metterla in un contenitore ermetico e via.
Io adoro le insalate di pasta ma questa secondo me ha una marcia in più! Attendo i tuoi commenti qui sotto alla ricetta o su Facebook.
Buon appetito!
by Giovanna Buono
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Buongiorno, ho provato qualche sera fa questa ricetta, sostituendo il bel paese, che avevo in frigo, al caprino, è stato un successone, i miei genitori non ci credevano che fosse una ricetta della “dieta” che sto seguendo, grazie mille Giovanna per questa ricetta e per tutto il tuo blog ♥
Sono contentissima Cristina, questa ricetta se non si prova non si può capire quanto è buona, l’abbinamento degli ingredienti è “gnammoso” insomma e immagino anche con il Bel Paese, slurp 😀