Se cerchi un’idea fresca e golosa per la merenda ma vuoi restare leggera, devi assolutamente provare questo gelato allo yogurt magro. È una ricetta a cui sono molto legata, che avevo scoperto tempo fa grazie al blog di un’amica e collega e che da allora preparo spessissimo.
La consistenza è incredibilmente cremosa e il sapore è delicato, perfetto da personalizzare con la tua frutta preferita o con qualche goccia di cioccolato. La cosa migliore? Si prepara in pochissimi minuti, ha zero grassi ed è la soluzione ideale per concedersi una coccola rinfrescante senza sensi di colpa, specialmente se segui una dieta ipocalorica.
Rimbocchiamoci le maniche e andiamo a prepararlo!
Prima di iniziare, se ami i dolci freddi e leggeri, dai un’occhiata anche a queste altre 3 ricette fresche per l’estate:
Gelato al burro di arachidi
Gelato al cioccolato
Granita di caffè
Informazioni
Tipo: merenda
Porzioni: 4
Preparazione: 5 minuti + 5-6 ore in freezer (i tempi variano in base alla potenza del congelatore)
Cottura: n/a
Difficoltà: facile
Punti per porzione = 2 punti WW
Ingredienti
300 g yogurt greco magro o (o il mio yogurt fatto in casa fatto colare per rassodarlo)
200 ml latte scremato
1/2 cucchiaino (3 g) Agar-agar
50 g zucchero semolato
Strumenti
Contenitore gelato in acciaio con coperchio
Procedimento
Per prima cosa, unisci in una ciotola lo zucchero semolato e l’agar-agar, mescolandoli benissimo tra loro. Versa il latte totalmente scremato e frulla con le fruste elettriche per far sciogliere completamente il mix. A questo punto, aggiungi lo yogurt greco magro (o il tuo yogurt fatto in casa ben colato) e continua a frullare ancora per qualche minuto. Otterrai un composto molto liscio e cremoso, anche se per il momento si presenterà piuttosto liquido.
Se non possiedi una gelatiera, versa il composto direttamente all’interno di un contenitore di metallo (va benissimo uno stampo da plumcake). Coprilo accuratamente e riponilo in freezer per circa un’ora e mezzo.
Passato il primo riposo, tira fuori la vaschetta dal freezer. Usa nuovamente le fruste elettriche per azionare la mantecatura: questo passaggio serve a rompere i cristalli di ghiaccio e rendere il gelato cremoso. Vedrai che le fruste lasceranno già delle impronte ben visibili sulla superficie. Copri di nuovo e rimetti in freezer per un’altra ora e mezzo.
Trascorse 3 ore totali, il composto sarà visibilmente più sodo. Frullalo un’altra volta con le fruste elettriche con cura, poi riponilo ancora nel congelatore, ma questa volta soltanto per un’ora.
Dopo circa 5 ore totali di riposo, il tuo gelato allo yogurt magro si presenterà compatto, liscio e vellutato.
Continua a tenere il gelato nel congelatore ed esegui un ultimo controllo della consistenza. Se noti che fai fatica a muovere le fruste elettriche, significa che la mantecatura è perfetta e il gelato è pronto da gustare! Puoi conservarlo in freezer fino a due giorni.
Sono rimasta davvero super soddisfatta del risultato finale! Nonostante abbia utilizzato solo ingredienti con zero grassi, questo gelato è venuto incredibilmente liscio, sodo e cremoso. A casa mia è piaciuto tantissimo e sono sicura che diventerà anche per te un appuntamento fisso per tutta l’estate, ogni volta che avrai voglia di una coccola rinfrescante ma leggera.
La versione che vedi in foto è solo la base, che io ho arricchito con delle amarene sciroppate e il loro sciroppo per creare un effetto variegato. Tu ovviamente puoi personalizzarlo a piacimento con la tua frutta fresca preferita, con una composta o con qualche goccia di cioccolato. Ricordati solo di contare i punti WW extra per le guarnizioni che deciderai di aggiungere, così da mantenere il tuo diario preciso.
E tu, con quale gusto hai intenzione di provarlo? Scrivimelo nei commenti qui sotto, sono curiosissima di leggere le tue varianti! Ti aspetto anche sul mio Club su Facebook e sui miei canali social per vedere le foto del tuo gelato leggero.
Enjoy!
by Giovanna Buono
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Vorrei evitare lo zucchero, posso?
Daniela puoi provare…
Ciao ma se usassi lo yogurt greco 0.1 che così è già bello duro? 🙂
Beh Sara ma infatti c’è scritto negli ingredienti 😉
Peccato però proprio l agar agar ha lasciato nel gelato un sapore un po’ bruttino..tipo detersivo!!
🙁 la consistenza stupenda, lo.riprovo senza 😉
Un abbraccio
Francesca che strano, l’agar agar è insapore, ma proprio totalmente insapore e comunque la quantità è talmente poca che dubito potesse influenzare il sapore. Sei sicura che il sapore non derivasse da altro? 😉
La mattina ha l’oro in bocca e io sono sveglia dalle 4, causa temporalone e cane e gatto in panico!… la mia lettura preferita sono le tue ricette, cara Gio!
Ho una gelatiera che è in sciopero da due anni… la tiro fuori e provo questo gelato allo yogurt che mi tenta le papille!
Ciao Mary 🙂 Ah beh con la gelatiera giochi facileeeee 😀 Ma bene, se ce l’hai usala 😉 Buona giornata, qui sole, nessun temporale, per ora almeno 🙂
We’,Giuanina!
Cume la va?
Ascolta…ma questo buonissimo gelato (anche se non l’ho assaggiato,ormai mi fido ciecamente delle tue ricette) si potrebbe anche fare alla frutta? Magari aggiungendo della frutta cotta e frullata?
Dici? 😀
Tutto bene Michelina 😀 Ma perchè la frutta non ce la metti sopra?
Eh perché così ho già provato a mangiarlo 😀 Potrei sempre fare una specie di composta (semplicemente frullandola da cotta),farla raffreddare e poi mischiarla con il gelato che voglio mangiare 😀
Ottima idea! Se provi mi fai sapere come ti viene? 😀
Ma se al posto dell’Agar-Agar volessi usare l gelatina in fogli come potrei fare?!
Simona ci vuole proprio l’agar-agar, se clicchi il link all’inizio ricetta, Stefania spiega che lo usa tipo addensante mescolato ad altri ingredienti. Io ho usato solo l’agar-agar e mi sono trovata bene ma non so se con a gelatina in fogli riesci ad ottenere lo stesso risultato. Comunque dovresti usare una quantità di circa 2-3 volte maggiore dell’agar-agar, dunque 8-10 grammi di gelatina in fogli… Prova e vedi cosa succede 😀
Ok!! Vi farò sapere..
attendo, sono curiosa 🙂
leggendo le istruzioni di Agar agar spiega che funziona se addizionato a liquidi caldi, mi chiedo dunque se serva relmente x questo gelato?
Francesca a me è stato spiegato che serve per evitare che il gelato si solidifichi troppo e quindi possa durare qualche giorno in più. Se leggi la ricetta dalla quale ho imparato lo spiega meglio, il link è nell’introduzione 😉
ho finalmente preso l’agar agar così posso finalmente provare a farlo!!!non vedo l’ora gnammy!!
gio ma l’agar agar é quello che si usa anche come dolcificante?credo me ne avesse parlato un collega di lavoro che usava nel suo periodo vegano possibile o mi confondo?
no no nessun dolcificante! L’agar agar ha lo stesso uso della gelatina in fogli quella chiamata ancora colla di pesce ma l’agar agar è totalmente vegetariano!
ps: hai visto la mia risposta sotto alla zuppa araba con il link a facebook?
Lo voglio provareeeee buonooooo io adoro il gelato allo yogurt ma una curiositá l’assenza di zucchero potrebbe compromettere il risultato finale?avevo una mezza idea di mettere il tic…
ma lo zucchero c’è…!
Ahaha no forse mi sono spiegata male,intendevo se metto il tic al posto dello zucchero potrebbe cambiare la consistenza del gelato?
non lo so! ma metti un po’ di zucchero che per 50 grammi non è poi chissà che! 🙂