Quando la mia lettrice Patrizia mi ha mostrato la teglia che aveva preparato con i funghi gratinati io ho subito pensato: questa ricetta è da fare immediatamente. E la ringrazio qui per avermi dato questa squisita idea.
In effetti sembrano proprio delle cotolette, vengono saporiti e croccanti. Qui in Olanda li trovo solo piccoli ma in Italia si trovano quelli molto grandi. Nella foto qui sotto sono quelli che ho preparato quando ero a Faenza per le vacanze. Sono venute delle cotolettone!
La ricetta è molto semplice da realizzare e veloce. A casa mia hanno fatto furore, esattamente come mi raccontava Patrizia: messi a tavola e finiti in un batter d’occhio. Ora ti spiego come prepararli.
Altre ricette leggere con i funghi sono qui:
Ingredienti
I funghi che si prestano bene ad essere impanati tipo cotoletta sono i Pleurotus ostreatus, ovvero i cosiddetti orecchioni, detti anche funghi ostrica. La loro forma è perfetta per essere preparati in questo modo: hanno la testa larga che si apre come un ventaglio e sono di consistenza soda. Nella foto in basso sono quelli a sinistra.
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Passaggi
In un piatto prepara l’impanatura: mescola bene parmigiano e pecorino grattugiati, pangrattato, aglio e prezzemolo tritati finemente. In un altro piattino sbatti l’uovo con poco sale e, se ti piace, anche del pepe macinato fresco.
Pulisci i funghi e passali prima nell’uovo e poi nel pangrattato: devi farlo aderire bene. Se i funghi si rompono leggermente non è un problema anzi: spezzettati sono anche più croccanti.
Metti i funghi così preparati su una teglia coperta di carta forno lasciandoli un po’ distanziati tra di loro così da garantire una cottura uniforme. Se dovesse avanzare un po’ di impanatura, distribuiscila sulla superficie dei funghi o dove vedi che manca.
Nelle foto si vede che sulla carta forno avevo spennellato un po’ di olio ma al termine della cottura mi sono resa conto che è stata un’operazione inutile: l’olio non è stato nemmeno assorbito dai funghi quindi ne puoi fare a meno. In ogni caso un cucchiaino non influirà sui punti Weight Watchers per porzione.
Metti la teglia in forno a 180° per circa 10 minuti e poi aumenta a 200° per altri 5-10 minuti o sotto al grill così da far dorare bene la superficie. Sono certa che puoi anche cuocerli in friggitrice ad aria per molto meno tempo.
Ecco i nostri funghi gratinati appena sfornati: uno spettacolo! Puoi servirli subito, bollenti, direttamente a tavola oppure mangiarli anche tiepidi. Infatti ne avevo salvato un pezzetto da provare da freddo: squisito veramente.
Come vedi è una ricetta molto facile e un’idea veramente sfiziosa ed originale da portare a tavola. Puoi servirli come contorno o anche secondo piatto vegetariano e sorprendere famiglia e ospiti.
Attendo che tu mi faccia sapere se ti sono piaciuti: lasciami un commento.
Buon appetito!
by Giovanna Buono
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Non fanno ingrassare cosi gratinati
Se la tua è una domanda beh, se ne mangi a iosa tutto fa ingrassare, se ti attieni alla porzione e fai la dieta di cui parlo io allora sono leggerissimi 😉