Se ami i sapori d’autunno, queste cupcakes mela e cannella light sono un piccolo comfort food da tenere sempre a portata di mano. Nascono per caso, da una variante delle mie Cupcakes alla frutta: al posto delle fragole ho usato le mele, cotte in padella con un po’ di cannella per ammorbidirle e intensificarne il profumo. Il risultato è stato così diverso dall’originale che ho deciso di trasformarlo in una ricetta a sé — e da allora è diventata una delle mie preparazioni preferite quando l’aria si fa più frizzantina.
Come per tutte le mie ricette, anche questa è pensata per restare leggera senza rinunciare al gusto: ogni cupcake è calibrata per pesare poco sui punti, perfetta quindi anche a dieta. Potresti decorarle con una glassa o una spolverata di zucchero a velo, ma io le preferisco così, al naturale: dentro sono già morbidissime e umide, e la cannella regala da sola tutto il profumo che serve. Il bello è che rinunciare alla decorazione non è un sacrificio — è anche un modo furbo per risparmiare qualche punto in più.
Prima di andare a prepararle ti lascio qualche altro dolcetto leggero qui:
Girelle di mele e cannella
Torta di mele leggera
Informazioni
Tipo: merende
Porzioni: 12 cupcakes
Preparazione: 20 min
Cottura: 20-25 min
Difficoltà: facile
Punti per porzione = 3 punti WW
Ingredienti
120 gr di burro light ammorbidito (al 40% grassi)
100 gr di zucchero di canna
2 uova sbattute
1 mela
1 bustina di zucchero vanigliato
2 cucchiaini di cannella in polvere
la buccia grattugiata di mezzo limone
150 gr di farina
mezza bustina di lievito per dolci
2 cucchiai di latte scremato
Strumenti
Passaggi
Preriscalda il forno a 180°C (un po’ meno se è ventilato) e prepara una teglia da 12 muffin con i pirottini di carta, oppure disponi 12 pirottini di silicone su una teglia piana.
Sbuccia e taglia la mela a tocchetti direttamente in un pentolino. Aggiungi un po’ dello zucchero di canna (circa 20 g), due cucchiai d’acqua e la cannella, poi fai cuocere a fiamma bassa per una decina di minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la mela non si schiaccia facilmente con una forchetta. Togli dal fuoco e finisci di schiacciarla bene con la forchetta (niente mixer: la consistenza deve restare rustica, con dei pezzettini ben visibili). Lascia raffreddare.
Lavora il burro con il resto dello zucchero di canna e lo zucchero vanigliato fino a ottenere una crema chiara e spumosa. Versa le uova sbattute poco alla volta, facendo assorbire bene ogni aggiunta prima di versarne altra. Unisci la mela cotta e schiacciata insieme alla buccia di limone grattugiata. Aggiungi infine la farina setacciata in 2-3 riprese, mescolando delicatamente a mano, e completa con il latte, fino a ottenere un impasto soffice ma denso.
Suddividi l’impasto nei pirottini e inforna al centro del forno. Dopo circa 20-25 minuti verifica la cottura con uno stecchino: appena le cupcakes sono gonfie e dorate, spegni il forno e lasciale dentro ancora per 5 minuti. Falle raffreddare su una gratella prima di gustarle.
Guarda che morbidezza dentro:
Se preferisci, puoi usare lo stesso impasto per fare una torta: basta versarlo in uno stampo da 24 cm e infornare — buonissima anche a fette, magari per la merenda:
Sono cupcakes che mi conquistano ogni volta: facili e veloci da preparare, restano morbide e umide all’interno, e mentre cuociono la casa si riempie di un profumo di cannella che è già di per sé una piccola gioia. Qui a casa sono state accolte con molto entusiasmo — sono sparite in un lampo!
E tu, le hai già provate? Raccontami nei commenti come sono venute, o se le hai personalizzate a modo tuo — mi piace sempre leggere le versioni delle mie lettrici! 💛
Enjoy!
by Giovanna Buono
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Ciao, volevo chiederti se in sostituzione posso usare farina integrale, olio (di semi ?? ) e dolcificante tic al posto dello zucchero (mi è rimasta la fissa di quando andavo dal nutrizionista :p ) Grazie!!!!!!! 🙂
Claudia per la farina integrale si, per olio e tic non ti so dire, cambia la consistenza e va provato. Il tic io proprio non lo sopporto… 😀
Ciao e complimenti per il blog. Ho letto diverse ricette e sto cominciando a metterle in pratica. Mi hai veramente aperto un mondo… finalmente posso stare attenta alla linea senza però rinunciare a qualche golosità, e quando mi concedo uno strappo, sono in grado di quantificare il “costo” per poi compensarlo nei giorni successivi. Grazie per il tuo contributo, veramente molto prezioso. Una cosa volevo chiedere: con le dosi che tu hai indicato dovrebbero venire circa 12 cupcakes, ma se io ne mangio 1 al giorno, sono un po’ troppi (anche se li divido con mio marito). Posso congelarli? Altrimenti temo che si asciughino e poi non siano più buoni (e comunque mica posso concedermi un cupcake al giorno!!! Magari!!!)
CIao Monica e grazie mille per tutti i complimenti! Un cupcake al giorno si puó se li tieni da conto nei punti± al mattino con uno yogurt e un frutto per colazione o a merenda… e se fai attivitá fisica i 3 punti te li puoi anche guadagnare 😀 Comunque credo tu li possa tranquillamente congelare o potresti fare mezza dose e farne solo 6 😉 Buona giornata!
Scusa non ho specificato che sarebbe la colazione anche se ho paura di non resistere a mangiarne solo 1 amo molto i dolci il cioccolato il gelato !!!
Ciao Giovanna bellissima ricetta mangiando1porzione da 3 punti basta la porzione di latte .?pesata n3 -gr400 felicissima
Doriana innanzitutto bravissima per la perdita di peso: fantastico risultato!!! 🙂 🙂 Il cupcake io lo mangerei associando sempre 100-125 grammi di yogurt scremato e un pezzo di frutta. E il caffellatte ovviamente 🙂 Così se mangi la cupcake e poi yogurt e frutta ti sazi e riesci a resistere alla gola 😉
Finalmente oggi ho trovato la nargarona al 38% di grassi e farò sicuramente queste delizie!!
Grazie Giovanna!! Sei super!!!
Ah scusa ho scritto ” margarona” invece di margarina …avrai capito che sono con il cell..
brava Alba, mi fa piacere che le mie ricette ti piacciano! Grazie a te 🙂 E non ti preoccupare per gli errori 😀
ciao Giovanna grazie per le tue ricette saporitissime. Ho intenzione di provare queste cupcakes ma mi chiedevo cosa intendi per farina autolievitante? Scusa l’ignoranza, ma è forse la farina 0, la cosiddetta farina americana? grazie per tutto ciò che fai x noi, un abbraccio.
Ciao Giovanna 🙂 E’ la farina quella con il lievito già dentro! Se non la trovi allora usa la 00 e mezza bustina di lievito 😉
Questi cupcakes mi incuriosivano troppo (per la cannella e per i pochi punti WW!) quindi ieri pomeriggio, approfittando di un paio di mele da consumare mi sono decisa a prepararli…
Buonissimi! Ci ho fatto anche colazione stamattina e li ho portati in ufficio alle mie colleghe a cui sono piaciuti tanto… 🙂
D’altronde questa settimana ho perso altri 700gr. e dovevo pur festeggiare 🙂 🙂 🙂
Grazie mille per queste ricette favolose!!!
Sei bravissima… continua così!
Dunque Mrs 🙂 Innanzitutto brava anzi bravissima per i 700 grammi persi!!! Benissimo 😀 😀
E poi sono contenta che i muffin ti siano piaciuti, sono così semplici da farsi vero? E mi anche piacere che hai fatto bella figura con le colleghe! Ti ringrazio per i complimenti e continua così con la dieta anche tu! 🙂
Prima di tutto complimenti per il tuo blog, mi hai aperto un mondo, sono entusiasta e sto facendo una “scorpacciata” dei tuoi articoli. Mi sono anche iscritta ad Amiche della ww appena pronta comincerò la dieta Lineapunti. Sto infatti raccogliendo ricette e suggerimenti per fare il menù a questo proposito vorrei chiederti se posso considerare i punti dei cupcakes anche per la Lineapunti e se posso usare il burro e la farina normale con il lievito, cambia molto? ancora complimenti, sei simpaticissima
Ciao Lory e benvenuta, quanti complimenti: grazie 🙂 🙂
Fai bene a fare la Lineapunti così impari bene a contare i punti! Dunque riguardo i cupcakes, devo appunto migliorare la ricetta che è un po’ vecchiotta. Io lì ho considerato la margarina al 40% di grassi, se usi quella al 60% ogni cupcakes è 4 PP, se usi il burro invece, ahimè, parliamo di 5 PP a cupcakes. Per la farina non ci sono problemi, usa pure quella normale con il lievito, mezza bustina dovrebbe essere più che sufficiente. Ma attenzione eh, io parlo di punti Propoints che sono diversi da quelli della Lineapunti: quelli li dovrai ricalcolare. In futuro ho intenzione di aggiungere anche i Lineapunti sul blog ma puoi immaginare che lavorone è… ci vorrà tempo! Nel forum magari chiedi a Manuka che è molto esperta, ha fatto la Lineapunti e poi è passata alla Propoints 🙂
Ti ringrazio ancora! E ti auguro in bocca al lupo per la dieta… spero di rileggerti presto 🙂
Complimenti..! Li ho fatti e sono veramente super. 🙂
hai visto che buoni? Io ora mi sono ingrippata con il fornetto Versilia ma presto devo rifarli mio figlio li adora! ^_^
Grazie Paola e a presto!
che invidia Giova troppo brava…complimenti sono bellissimi e sicuramente buoni
grazie Sonietta 🙂
Falli, non ci vuole niente!!! Una merenda splendida da far portare a Lollo a scuola!