Se cerchi un’idea fresca e leggera per cena, queste tortillas messicane preparate in stile burrito sono un’ottima soluzione. Si adattano a molti tipi di ripieno diversi e, una volta scaldate, puoi portarle in tavola insieme alle ciotole con gli ingredienti. In questo modo ognuno può comporre il proprio burrito sul momento, trasformando il pasto in un momento divertente anche per i bambini.
In questa versione leggera ho scelto di usare gli spinaci insieme al pollo e ai fagioli, un trucco ideale per mantenere tutto umido e saporito senza dover eccedere con l’olio. È una scelta semplice che funziona benissimo, tanto che anche i bambini di solito finiscono tutto il piatto senza fare storie per le verdure. Scopriamo insieme come preparare questi burritos leggeri in pochi e semplici passaggi.
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Informazioni
Tipo: piatto bilanciato
Porzioni: 4 burritos (puoi considerarne 1 per una cena leggera o 2 per un pasto principale)
Preparazione: 20 min
Cottura: 20 min
Difficoltà: facile
Punti per 1 burrito = 6 punti WW
Punti per 2 burritos = 12 punti WW
Ingredienti
4 tortillas medie (circa 40 g l’una)
260 g di petto di pollo
400 g di spinaci freschi o surgelati
180 g di fagioli rossi (kidney beans) già cotti
1 cipolla
2 cucchiaini di olio extravergine di oliva
Il succo di 1/2 limone
2 cucchiaini di mix di spezie messicane (*)
Note e varianti
(*) Se non trovi il mix già pronto, puoi crearlo unendo peperoncino di Cayenna, cumino e aglio secco in polvere.
Variante vegana: puoi sostituire il pollo con circa 70 g di bocconcini di soia disidratati. Ti basterà farli reidratare nel brodo vegetale caldo per circa trenta minuti, strizzarli benissimo e poi cucinarli seguendo gli stessi passaggi indicati per il pollo.
Passaggi
La base di verdure e fagioli
Taglia la cipolla a fette molto sottili e versala in una ciotola capiente. Lava bene gli spinaci e scotta tre quarti della quantità totale in poca acqua leggermente salata. Scolali, lasciali raffreddare e uniscili alla cipolla insieme alla parte di spinaci che hai tenuto cruda. Risciacqua i fagioli rossi sotto l’acqua corrente, scolali e aggiungi anche loro nella ciotola.
La cottura del pollo speziato
Pulisci i petti di pollo eliminando le parti grasse e tagliali a striscioline sottili. Mettili in un piatto e ricoprili in modo uniforme con il mix di spezie messicane. Fai scaldare benissimo una padella antiaderente capiente. Quando è rovente, versa il pollo speziato e fallo saltare per almeno dieci minuti, mescolando spesso. Quando è ben cotto e dorato, regola di sale, spegni il fuoco e lascialo intiepidire prima di aggiungerlo alla ciotola con le verdure.
Il condimento
Aggiungi nella ciotola con tutti gli ingredienti anche i due cucchiaini di olio extravergine di oliva e il succo di mezzo limone. Mescola tutto con cura per amalgamare bene i sapori.
La cottura delle tortillas
Scalda molto bene un’altra padella antiaderente, oppure un testo per piadine o crepes. Scalda ogni tortilla per non più di un minuto per lato, così rimarrà morbida e facile da piegare. Man mano che sono pronte, impilale una sull’altra su un piatto per mantenerle calde.
Come servire e comporre il piatto
Porta in tavola le tortillas calde e il ripieno, magari accompagnando il tutto con una fresca insalata verde condita con il limone. Ognuno potrà comporre la propria tortilla come preferisce. Per chiudere il burrito, metti qualche cucchiaiata di ripieno al centro della tortilla, ripiega prima la base inferiore verso l’alto e poi chiudi i due lati, formando un cilindro aperto solo da un lato. Se vuoi puoi poi chiudere ogni tortilla con uno stecchino.
Se preferisci, puoi anche servire la farcitura ricca di verdure direttamente nel piatto e utilizzare le tortillas calde e arrotolate per accompagnare il ripieno, proprio come faresti con il pane.
Ed ecco la tavola pronta per essere condivisa all’aperto, con i burritos serviti in modi diversi e una bella insalata fresca al centro da cui ognuno può servirsi.
A casa nostra questo è un piatto che amiamo moltissimo e che prepariamo davvero spesso, perché è allegro, gustoso e facilissimo da personalizzare.
Se provi a preparare questi burritos light o se trovi delle varianti sfiziose, lasciami un commento qui sotto oppure vieni a raccontarmelo nel nostro gruppo Facebook. Mi fa sempre un enorme piacere leggere gli esperimenti delle mie lettrici e scambiare nuove idee leggere.
Buon appetito!
by Giovanna Buono
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Ciao il tuo blog è proprio carino..nuove ricette sono sempre bene accette!!e poi sembrano proprio facili da fare!
Dove posso trovare le tortilla?
Ciao Sara grazie! La tortilla la trovi in genere al supermercato, io l’ho vista alla Conad all’Ipercoop per esempio, nel reparto di cucina internazionale, in genere tra le varie cosine messicane! 🙂
Si beh…questi sono davvero ottimi!
L’omone li divorerebbe quindi prendo l’idea e la rifaccio!
🙂
Ciao Barbara! Che piacere leggerti qui… ho intravisto solo il tuo blog “nuovo” ed è carinissimo… poi me lo visito con più calma e ti lascio una dedica haahah
Un bacione 🙂
che meraviglia cara Gio,
grazie Sonietta ^^