Treccia di pan brioche ai salumi

Buongiorno,

oggi vi propongo un pan brioche favoloso : la treccia di pan brioche ai salumi. Qualche giorno fa avevo voglia di fare un bel pan brioche soffice, ma non avevo in casa nè uova nè burro, per cui dopo aver visto una miriade di ricette mi sono messa all’opera e devo dire che ho ottenuto davvero un buon risultato!

Questo pan brioche si presta a moltissimi usi, potete farcirlo come preferite, potete farlo semplicemente come companatico o addirittura farcirlo con marmellate o creme dolci! Io l’ho riempito con un bel pò di salumi e di formaggi, ho creato una treccia e …. ce la siamo spazzolata in una sola sera!!!!

Buono buono buono, finalmente un panbrioche leggero che resta soffice e piacevole al palato!

INGREDIENTI:

200 gr farina manitoba

300 gr farina 00

250 ml latte (io ne ho aggiunto poco altro durante la lavorazione dell’impasto)

3 gr di lievito granulare o mezzo cubetto di lievito di birra

70 ml olio extravergine di oliva

sale q.b.

PER LA FARCITURA :

salame napoli

mortadella

taleggio

formaggio a piacere

Questa volta ho impastato con l’aiuto della macchina del pane, si è rivelata un’alleata preziosa nell’impastare in maniera eccellente e nella lievitazione che è stata lenta ma perfetta.

Ho inserito nella ciotola della macchina del pane prima le farine, poi il lievito, l’olio ed infine il latte poco alla volta, come ho scritto nella lista degli ingredienti, ho aggiunto pochissimo altro latte durante la fase dell’impasto, voi regolatevi in base alla consistenza della pasta, dovrete ottenere un panetto liscio e morbido.

Per darvi un’idea dei miei tempi di preparazione, io ho impastato alle 15.30, lasciato lievitare fino alle 17.30, poi ho ripreso l’impasto, lavorato e farcito ed infine ho lasciato lievitare nuovamente fino alle 21.

Alle 17.30 l’impasto era raddoppiato, l’ho diviso in due parti ed ho steso ciascuna parte ottenendo delle strisce lunghe all’incirca 50 cm e larghe circa 10 cm.

Ho farcito una parte con taleggio e salame napoli  a dadini e l’altra parte con formaggio morbido e mortadella a cubetti, ho richiuso ciascuna striscia sul lato, sigillando bene i bordi, ottenendo così due “rotoli” di panbrioche farcito.

A questo punto ho unito le due estremità dei rotoli e li ho intrecciati tra loro, riunendoli alla fine, ho fatto lievitare ancora per circa 3 ore e mezza e prima di infornare ho spennellato con latte.

Ho infornato a 200° per circa 25 minuti e questo è il risultato finale, saporitissimo e soffice, lo rifarò tantissime altre volte perchè è veramente il più buono che abbia mai assaggiato 🙂

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